Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 8
Как сделать хрустящие венские вафли? Подготовьте продукты. Масло, молоко и яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы они согрелись — так тесто замесится лучше. Печь вафли можно как в электрической вафельнице, так и в той, которая ставится на плиту.
Просейте пшеничную муку в миску, туда же отправьте сахар, соль, разрыхлитель и ванилин. Перемешайте сухие ингредиенты венчиком. Просеивание обогатит муку кислородом и разобьет комочки. О муке и её свойствах, а так же о вариантах замены разрыхлителя и ванилина можно узнать из отдельных статей, ссылки в конце рецепта.
К мягкому сливочному маслу влейте молоко. Яйца разделите на желтки и белки. Желтки добавьте к молоку с маслом, белки вылейте в отдельную миску. Перемешайте жидкие ингредиенты. Если масло останется комочками, не страшно — оно размешается потом уже с мукой.
Вылейте жидкую смесь в муку, перемешайте. Тесто станет однородным и гладким.
Белки взбейте миксером до крепких пиков. Все о том, как правильно взбивать яйца читайте в статье, ссылка под рецептом.
Добавьте их в тесто и аккуратно вмешайте венчиком. Тесто станет еще воздушнее.
Разогрейте вафельницу. Вылейте на горячую панель около двух ложек теста. Накройте прибор крышкой.
Жарьте вафлю до румяного состояния, затем снимите при помощи лопатки. Пожарьте таким образом все вафли.
Подавайте вафли к столу с шариком мороженого, свежими ягодами и каким-нибудь соусом. Приятного аппетита!
В чем секрет приготовления хрустящих вафель?
Секрет приготовления хрустящих вафель кроется в сочетании правильных ингредиентов, их соотношении и технике выпекания. Вот основные нюансы:
Белки в пену: Если вы взобьете яичные белки до мягких пиков и аккуратно введете их в тесто, это обеспечит вафлям легкость и хруст.
Жирность:Использование растопленного сливочного масла или масла с нейтральным вкусом добавляет тесту пластичности, что помогает создать хрустящую корочку.
Температура выпекания:Разогрейте вафельницу хорошо перед приготовлением. Правильная температура обеспечивает быструю корочку, сохраняя мягкость внутри.
Тонкий слой теста: Не накладывайте слишком много теста. Тонкий слой быстрее пропекается и приобретает хрустящую текстуру.
Остужение на решетке:Готовые вафли нужно выкладывать на решетку, чтобы они остывали равномерно и не отсырели от скопившегося пара.
С чем можно подавать хрустящие вафли?
Классика с сиропом и сливками: Подавайте вафли с кленовым сиропом, карамелью или шоколадным топингом, украсив взбитыми сливками.
Фрукты и ягоды: Добавьте свежие ягоды (клубнику, малину, чернику) или дольки фруктов (бананы, персики, киви).
Мёд и орехи: Полейте вафли мёдом, посыпьте орехами или семенами для текстуры.
Мороженое: Создайте десерт, добавив шарик ванильного или шоколадного мороженого.
Джемы и варенья: Отлично сочетаются с малиновым, абрикосовым или сливовым вареньем.
Соблюдение этих рекомендаций подарит вам вафли, которые хрустят с каждым укусов!
Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.