Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать хрустящие венские вафли? Подготовьте продукты. Масло, молоко и яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы они согрелись — так тесто замесится лучше. Печь вафли можно как в электрической вафельнице, так и в той, которая ставится на плиту.
Шаг 2:
Просейте пшеничную муку в миску, туда же отправьте сахар, соль, разрыхлитель и ванилин. Перемешайте сухие ингредиенты венчиком. Просеивание обогатит муку кислородом и разобьет комочки. О муке и её свойствах, а так же о вариантах замены разрыхлителя и ванилина можно узнать из отдельных статей, ссылки в конце рецепта.
Шаг 3:
К мягкому сливочному маслу влейте молоко. Яйца разделите на желтки и белки. Желтки добавьте к молоку с маслом, белки вылейте в отдельную миску. Перемешайте жидкие ингредиенты. Если масло останется комочками, не страшно — оно размешается потом уже с мукой.
Шаг 4:
Вылейте жидкую смесь в муку, перемешайте. Тесто станет однородным и гладким.
Шаг 5:
Белки взбейте миксером до крепких пиков. Все о том, как правильно взбивать яйца читайте в статье, ссылка под рецептом.
Шаг 6:
Добавьте их в тесто и аккуратно вмешайте венчиком. Тесто станет еще воздушнее.
Шаг 7:
Разогрейте вафельницу. Вылейте на горячую панель около двух ложек теста. Накройте прибор крышкой.
Шаг 8:
Жарьте вафлю до румяного состояния, затем снимите при помощи лопатки. Пожарьте таким образом все вафли.
Шаг 9:
Подавайте вафли к столу с шариком мороженого, свежими ягодами и каким-нибудь соусом. Приятного аппетита!
В чем секрет приготовления хрустящих вафель?
Секрет приготовления хрустящих вафель кроется в сочетании правильных ингредиентов, их соотношении и технике выпекания. Вот основные нюансы:
Белки в пену: Если вы взобьете яичные белки до мягких пиков и аккуратно введете их в тесто, это обеспечит вафлям легкость и хруст.
Жирность:Использование растопленного сливочного масла или масла с нейтральным вкусом добавляет тесту пластичности, что помогает создать хрустящую корочку.
Температура выпекания:Разогрейте вафельницу хорошо перед приготовлением. Правильная температура обеспечивает быструю корочку, сохраняя мягкость внутри.
Тонкий слой теста: Не накладывайте слишком много теста. Тонкий слой быстрее пропекается и приобретает хрустящую текстуру.
Остужение на решетке:Готовые вафли нужно выкладывать на решетку, чтобы они остывали равномерно и не отсырели от скопившегося пара.
С чем можно подавать хрустящие вафли?
Классика с сиропом и сливками: Подавайте вафли с кленовым сиропом, карамелью или шоколадным топингом, украсив взбитыми сливками.
Фрукты и ягоды: Добавьте свежие ягоды (клубнику, малину, чернику) или дольки фруктов (бананы, персики, киви).
Мёд и орехи: Полейте вафли мёдом, посыпьте орехами или семенами для текстуры.
Мороженое: Создайте десерт, добавив шарик ванильного или шоколадного мороженого.
Джемы и варенья: Отлично сочетаются с малиновым, абрикосовым или сливовым вареньем.
Соблюдение этих рекомендаций подарит вам вафли, которые хрустят с каждым укусов!
Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Давно не готовила Венские вафли, а ведь с ними можно придумать много разных вариантов для вкусных завтраков. Хрустящие Венские вафли, пожалуй сегодня начну своё утро именно с них.
Подготовила всё ингридиенты по рецепту на 6 порций. Смешала муку , разрыхлитель, сахар, ванилин в одной чаше, а мягкое сливочное масло, желтки и молоко в другой. Отдельно взбила белки с солью. Поэтапно ,как указано в рецепте,соединила все продукты и замесила густое тесто. Муки потребовалось больше чем заявлено в рецепте.
Разогрела вафельницу , смазала растительным маслом, выкладываю по одной столовой ложке теста на порцию.
Вафли удались.Как приятно начать утро с чашечки крепкого ароматного кофе и румяных вафлей со сметаной и свежей ягодкой.
Спасибо автору за рецепт.
Лично я больше люблю хрустящие венские вафли, чем мягкие. Готовлю себе и мужу, мужу - как десерт, а себе - как полноценный завтрак с чашкой кофе, знаю, что овсянка полезней, но все же:) всем рекомендую этот рецептик
Вафли получились в меру хрустящими. Сахар и ваниль сбалансированны. У меня возникла проблема непропекания вафлей сверху. См фото. Тесто оказалось жидковатым. Необходимо что бы оно было чуть гуще варенной сгущенки. Подбирайте индивидуально. Лить в моей вафельнице надо не 2 ложки, а 4. Часто прибор не открывать.
Смазал сыром -очень оригинально.
Всем приятного аппетита.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г