Пирожки на твороге с мясом

Без дрожжей, мягкие, сытные и очень красивые! Пирожки на твороге с мясом - прекрасный вариант для семейного завтрака или полдника. Это отличный перекус на природе, их можно взять на работу или путешествие. А необычная форма привлечет всеобщее внимание.
ЛяличAuthor avatar
Автор

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и калорийность состава рецепта
На вес состава:
Белки 26% 11 г
Жиры 35% 15 г
Углеводы 40% 17 г
258 ккал
ГИ: 6 / 0 / 94

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 4 ч
Активное время приготовления: 45 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь пирожки на твороге с мясом? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления начинки. Замороженное сердце положите в холодильник и дождитесь полного размораживания. Полезные советы по правильной разморозке можно узнать из статьи под рецептом ниже.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    У сердца срежьте все сало, удалите жилы и разрежьте на несколько частей. Сердце хорошо промойте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите все до кипения на среднем огне, удалите пену и варите в течение около 1 часа. Слейте бульон, залейте чистой водой, посолите, варите на среднем огне до мягкости, примерно еще один час. Сердце выньте из бульона и остудите. Как подобрать подходящую кастрюлю для приготовления можно узнать из статьи под шагами.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Как сделать тесто для пирожков на твороге с мясом? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В миску положите творог, добавьте сметану, соль, сахар и пробейте блендером до однородной массы. Как подобрать нужный творог для теста можно прочитать в статье под рецептом.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В миску с творогом влейте растительное масло, разбейте яйцо и хорошо перемешайте до однородности. Обязательно мойте яйца, ведь даже при видимой чистоте, на них могут остаться грязь и бактерии. А полезную информацию о яйцах можно найти в статье под шагами ниже.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Муку соедините с содой, разрыхлителем и просейте в творожную массу. Обязательно просеивайте муку, это избавит ее от сора и насытит ее воздухом, что сделает пирожки более нежными и воздушными.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Замесите однородное, мягкое, не липкое тесто. Миску с тестом покройте салфеткой и оставьте при комнатной температуре на 1.5-2 часа. Муки может понадобиться больше или меньше. О свойствах муки можно узнать в статье по ссылке ниже под рецептом.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Остывшее сердце разрежьте на кусочки и пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Репчатый лук почистите, мелко порежьте. В сковороду положите сливочное масло, разогрейте, положите лук и обжаривайте на среднем огне в течение 5-7 минут, перемешивая.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавьте в сковороду с обжаренным луком фарш из сердца, влейте бульон, посолите, поперчите и перемешайте. Прогрейте начинку 1-2 минуты, снимите с огня и остудите.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Включите духовку на 180 градусов. Тесто разделите на одинаковые части и сформируйте шарики. Каждый шарик раскатайте в лепешку и с каждого края отрежьте две полоски, не прорезая с одного края до конца. На середину теста положите начинку, отогните отрезанные полоски и защипайте края теста, сформировав пирожок. Отрезанные полоски перекрутите в веревочку, уложите сверху защипа и зафиксируйте по краям и бокам пирожка. Сформируйте так все пирожки.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Противень застелите пергаментом или ковриком для выпечки, уложите пирожки на небольшом расстоянии. Яйцо взбейте вилкой до однородности и смажьте им поверхность пирожков. Чем еще смазать поверхность пирожков перед выпечкой, а также о выборе пергамента можно прочитать под рецептом.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Поставьте противень с пирожками на твороге с мясом в горячую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут до готовности. Готовые пирожки, выньте, смажьте растительным маслом и накройте салфеткой. Дайте пирожкам остыть до теплого состояния и подавайте к столу.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Приятного аппетита!

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Чем смазать готовую выпечку и тесто перед выпеканием читайте в этой статье .

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях. 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Какие красивые!!! Забрал себе в кулинарную книгу! Очень аппетитные!!! Спасибо за пошаговый рецепт!! Спасибо

Очень рада, что рецепт понравился. Формования простая и отлично подходит ещё и для дрожжевого теста. Готовьте в удовольствие.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
  • Сметана - 210 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
  • Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
  • Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
  • Творог - 156 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
  • Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
  • Бульон - 15 ккал / 100 г
  • Сердце баранье - 82 ккал / 100 г
  • Сердце говяжье - 96 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Творог, Яйца, Сметана, Растительное масло, Сахар, Соль, Разрыхлитель, Сода, Пшеничная мука, Сердце говяжье, Лук репчатый, Сливочное масло, Бульон, Перец черный молотый