Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь пирожки на твороге с мясом? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления начинки. Замороженное сердце положите в холодильник и дождитесь полного размораживания. Полезные советы по правильной разморозке можно узнать из статьи под рецептом ниже.
Шаг 2:
У сердца срежьте все сало, удалите жилы и разрежьте на несколько частей. Сердце хорошо промойте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите все до кипения на среднем огне, удалите пену и варите в течение около 1 часа. Слейте бульон, залейте чистой водой, посолите, варите на среднем огне до мягкости, примерно еще один час. Сердце выньте из бульона и остудите. Как подобрать подходящую кастрюлю для приготовления можно узнать из статьи под шагами.
Шаг 3:
Как сделать тесто для пирожков на твороге с мясом? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления.
Шаг 4:
В миску положите творог, добавьте сметану, соль, сахар и пробейте блендером до однородной массы. Как подобрать нужный творог для теста можно прочитать в статье под рецептом.
Шаг 5:
В миску с творогом влейте растительное масло, разбейте яйцо и хорошо перемешайте до однородности. Обязательно мойте яйца, ведь даже при видимой чистоте, на них могут остаться грязь и бактерии. А полезную информацию о яйцах можно найти в статье под шагами ниже.
Шаг 6:
Муку соедините с содой, разрыхлителем и просейте в творожную массу. Обязательно просеивайте муку, это избавит ее от сора и насытит ее воздухом, что сделает пирожки более нежными и воздушными.
Шаг 7:
Замесите однородное, мягкое, не липкое тесто. Миску с тестом покройте салфеткой и оставьте при комнатной температуре на 1.5-2 часа. Муки может понадобиться больше или меньше. О свойствах муки можно узнать в статье по ссылке ниже под рецептом.
Шаг 8:
Остывшее сердце разрежьте на кусочки и пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.
Шаг 9:
Репчатый лук почистите, мелко порежьте. В сковороду положите сливочное масло, разогрейте, положите лук и обжаривайте на среднем огне в течение 5-7 минут, перемешивая.
Шаг 10:
Добавьте в сковороду с обжаренным луком фарш из сердца, влейте бульон, посолите, поперчите и перемешайте. Прогрейте начинку 1-2 минуты, снимите с огня и остудите.
Шаг 11:
Включите духовку на 180 градусов. Тесто разделите на одинаковые части и сформируйте шарики. Каждый шарик раскатайте в лепешку и с каждого края отрежьте две полоски, не прорезая с одного края до конца. На середину теста положите начинку, отогните отрезанные полоски и защипайте края теста, сформировав пирожок. Отрезанные полоски перекрутите в веревочку, уложите сверху защипа и зафиксируйте по краям и бокам пирожка. Сформируйте так все пирожки.
Шаг 12:
Противень застелите пергаментом или ковриком для выпечки, уложите пирожки на небольшом расстоянии. Яйцо взбейте вилкой до однородности и смажьте им поверхность пирожков. Чем еще смазать поверхность пирожков перед выпечкой, а также о выборе пергамента можно прочитать под рецептом.
Шаг 13:
Поставьте противень с пирожками на твороге с мясом в горячую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут до готовности. Готовые пирожки, выньте, смажьте растительным маслом и накройте салфеткой. Дайте пирожкам остыть до теплого состояния и подавайте к столу.
Шаг 14:
Приятного аппетита!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Чем смазать готовую выпечку и тесто перед выпеканием читайте в этой статье .
Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.
Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Какие красивые!!! Забрал себе в кулинарную книгу! Очень аппетитные!!! Спасибо за пошаговый рецепт!!
Очень рада, что рецепт понравился. Формования простая и отлично подходит ещё и для дрожжевого теста. Готовьте в удовольствие.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
- Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
- Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
- Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
- Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
- Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
- Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
- Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
- Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
- Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
- Творог - 156 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
- Бульон - 15 ккал / 100 г
- Сердце баранье - 82 ккал / 100 г
- Сердце говяжье - 96 ккал / 100 г