Общее время приготовления: 9 ч
Кол-во порций: 10
Как сделать фасоль в томате на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. Воду лучше брать фильтрованную. Фасоль подойдет любого вида, из любого ценового сегмента.
Начите с фасоли. У меня смесь фасоли (белая, красная, черная). Промойте фасоль от пыли и других загрязнений.
Залейте фасоль холодной водой и оставьте на ночь. Минимальное время замачивания - 8 часов. Чем дольше фасоль будет замочена, тем быстрее она дойдет до готовности.
За ночь фасоль увеличилась в размере. Промойте фасоль еще раз, выложите в кастрюлю, залейте чистой водой (1,3 л) и доведите до кипения. С выбором кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Уберите пену, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне минимум 40 минут. Проведите пробу. Время варки зависит от времени замачивания фасоли и ее сорта. Белая фасоль была готова уже через 40 минут, а красная и черная через 60 минут.
Добавьте томатную пасту, сахар, соль и проварите еще около 15 минут. Заранее простерилизуйте банки любым удобным для вас способом. Подробнее о стерилизации и ее видах можете прочитать отдельной статье. Ссылка указана после рецепта.
Через 15 минут проведите пробу продукта на соль и сахар. Проверьте мягкость фасоли. Если все устраивает, выключите огонь, влейте уксус, перемешайте.
Готовую фасоль в томате следует сразу разложить по стерильным банкам, пока она горячая.
После остывания, банки храните в темном и прохладном месте. Общая масса готового блюда с соусом - примерно 2300 гр. В среднем из готовой фасоли в томате получится 4 банки по 0,5 л.
Фасоль в томате - лучшая закуска или гарнир. Стерилизация готового продукта в банках позволит сократить время на готовку. Фасоль можно подать к любому мясному блюду, либо употребить с хлебом. Подойдет для дополнения английского завтрака или в качестве соуса к макаронам.
По желанию, можно дополнить блюдо лавровым листом, черным или красным перцем, любимыми специями, зеленью, морковью, болгарским перцем или Чили.
Если у Вас остался томатный соус, то его можно также закрыть в банки и использовать для приготовления других блюд: макарон, супов, подливок, соусов.
Чем полезна фасоль в томатном соусе?
Фасоль в томатном соусе — это питательное блюдо, которое обладает рядом полезных свойств благодаря своему составу. Вот несколько основных преимуществ:
1. Высокое содержание белка
Фасоль является отличным источником растительного белка, который необходим для роста и восстановления тканей организма. Это особенно важно для вегетарианцев и веганов, которые получают белок преимущественно из растительных источников.
2. Богатый источник клетчатки
Клетчатка способствует улучшению пищеварения, помогает контролировать уровень сахара в крови и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. В одной порции фасоли содержится значительное количество пищевых волокон.
3. Антиоксиданты
Томатный соус богат ликопином — мощным антиоксидантом, который защищает клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. Ликопин также ассоциируется с уменьшением риска некоторых видов рака, включая рак простаты.
4. Витамины и минералы
Фасоль содержит витамины группы B (особенно фолиевую кислоту), витамин C, железо, магний и калий. Эти вещества важны для поддержания нормального функционирования нервной системы, иммунной системы и здоровья сердца.
5. Низкое содержание жиров
Блюдо имеет низкое содержание насыщенных жиров, что делает его полезным выбором для тех, кто следит за своим весом или стремится поддерживать здоровый образ жизни.
6. Энергия и сытость
Благодаря высокому содержанию углеводов и белков, фасоль в томатном соусе обеспечивает длительное чувство сытости и заряд энергии.
Таким образом, регулярное употребление фасоли в томатном соусе может способствовать поддержанию общего здоровья и благополучия организма.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: Мария Т
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.