Общее время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 5
Как сварить щи на мясном бульоне? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Помойте свинину, выложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте по желанию корень сельдерея (я не добавляла), лавровый лист и перец горошком. Залейте всё водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите примерно 30 минут с момента закипания, снимая при этом пену шумовкой. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.
Выньте свинину из кастрюли, переложите на тарелку, дайте остыть и нарежьте порционными кусочками. Выньте из бульона сельдерей (если использовали), горошины перца и лавровый лист, процедите бульон через сито.
Очистите и обмойте репчатый лук и морковь. Порежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на терке. Обжарьте овощи до мягкости на сковороде на растительном масле.
Очистите картофель, помойте и нарежьте небольшими брусочками. Выложите картофель в кипящий бульон. Варите картошку в течение примерно 10 минут.
Добавьте квашеную капусту к картошке и варите около 7 минут.
Затем выложите овощную зажарку, посолите и поперчите по вкусу. Верните мясо в щи, дайте щам прокипеть еще пару минут, затем снимите кастрюлю с огня.
Подавайте щи на стол, при желании украсив зеленью и заправив сметаной. Приятного аппетита!
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Автор: НатаLия M
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.