Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 15
Как сделать пирожки жареные во фритюре с мясом? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Для опары разогрейте воду до 35-40 градусов. Она должна быть приятно теплая. В воду добавьте дрожжи, сахар и пару столовых ложек муки. Хорошо размешайте смесь и оставьте в теплом месте на 20 минут. Когда на поверхности смеси появится пенка, значит, опара готова, и можно переходить к подготовке дрожжевого теста. О нюансах работы с дрожжами читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Подогрейте молоко и перелейте в глубокую миску.
В отдельной ёмкости взбейте немного с солью яйца. Влейте яичную смесь в миску с молоком, добавьте растительное масло и влейте опару. Перемешайте и постепенно частями всыпьте просеянную муку, каждый раз вымешивая тесто. Добавляйте муку до тех пор, пока тесто не станет эластичным и не начнет отлипать от рук и стенок миски. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Подробнее об этом можно прочитать в конце рецепта.
Когда тесто будет готово, поставьте его в теплое место для подъема примерно на 2 часа. Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и дайте еще раз подняться. Тесто готово к выпечке пирогов.
Приготовьте начинку. Можно взять готовый фарш или сделать его самостоятельно. Добавьте к фаршу мелко порезанную луковицу, соль и черный молотый перец по вкусу и перемешайте до получения однородной массы.
Из теста сформируйте колбаску и разделите ее на маленькие колобки. Из каждого колобка на присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тонкий круглый пласт, на одну сторону положите примерно столовую ложку фарша.
Скрепите тесто, формируя пирожки.
Разогрейте на сковороде с толстым дном растительное масло. Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки. Выложите в разогретое масло пирожки и обжарьте их до румянца.
Переверните пирожки и обжарьте их с другой стороны. Выложите пирожки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Помните, что не стоит допускать перегрева масла, иначе оно будет гореть, а пирожки станут горькими. Но нельзя допускать слишком низкой температуры, иначе пирожки не будут жарится, а впитают много масла и приобретут неприятный жирный вкус. Подавайте пирожки теплыми к столу, к чаю или кофе. Приятного чаепития!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно! В списке ингредиентов указано примерное количество масла, которое впитывается в продукт во время жарки и учитывается в калорийности блюда. При этом общее количество масла для жарки во фритюре будет в 5-10 раз больше указанного в ингредиентах количества, в зависимости от конкретного продукта и размера используемой для жарки посуды. Подробнее о выборе масла для фритюра и калорийности читайте в этой статье.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Автор: Snezhana
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.