Общее время приготовления: 1 д
Кол-во порций: 12
Как приготовить лимонный торт с клубничным муссом? Подготовьте все продукты по списку. Для начала замочите желатин. О всех нюансах работы с желатином читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Подготовьте коврик для бисквита 32 на 32 см. Включите духовку разогреваться до 200-210° градусов.
Взбейте белки со щепоткой соли до пышной пены. Добавить сахар и взбивайте одну минуту чтобы сахар растворился. Все о том, как правильно взбивать яйца читайте в статье, ссылка под рецептом.
Добавьте миндальную муку и взбейте ее с сахарной пудрой и яйцами.
Перемешать все с пшеничной мукой и аккуратно добавьте взбитые белки. Добавить растопленное сливочное масло.
Вылейте тесто на коврик ровным слоем.
Выпекайте примерно 10 минут. Время и режим выпечки выбирайте, ориентируясь на особенности работы своей духовки. Важную информацию об этом читайте после описания шагов.
Разрежьте бисквит три квадратные части, одинакового размера.
Приготовьте крем. Нагрейте сливки с лимонной цедрой и оставить на полчаса. Смешайте сахар, крахмал, желтки и туда же процедите сливки.
Доведите массу до кипения и проварите примерно полминуты, помешивая. Добавьте измельченную в пюре мякотью лимона.
Остудите до комнатной температуры и соедините с маскарпоне. Туда же добавите ваниль. О ванили и вариантах его замены читайте в конце рецепта. Охладите крем в холодильнике два часа.
Выложить половину крема на один бисквит, разровняйте, накройте вторым.
Выложите вторую половину крема, разровняйте, и накройте сверху бисквитом. Заверните торт в пищевую пленку и уберите в морозильник.
Подготовьте продукты для мусса.
Клубничное пюре нагрейте и смешать с набухшим желатином и растопленным шоколадом.
Остудите до комнатной температуры. Охлажденные сливки взбейте и соединить с ягодным пюре.
Сборка торта. Форму заполните муссом, примерно на 50%. В мусс опустить замороженный и разрезанный на полоски бисквит с кремом.
Накройте форму пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 5-6 часов.
Замороженный торт достаньте из формы.
При желании покройте зеркальной глазурью. Приятного аппетита!
Если у вас нет такой формы, вы можете приготовить торт в круглой форме. пропорции расчитаны на бисквит, диамером 16 см. При формировании торта обтянуть кольцо 18 см пищевой пленкой и в него вылейте мусс, а затем в мусс опустите замороженную середину из бисквита и крема.
Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.
Все особенности разных видов сливочных сыров и как правильно заменить такой сыр в рецепте, чтобы не испортить блюдо, читайте в этой статье.
Автор: 11topcom
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.