INFINITY Лимонный торт с клубничным муссом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как приготовить лимонный торт с клубничным муссом? Подготовьте все продукты по списку. Для начала замочите желатин. О всех нюансах работы с желатином читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Подготовьте коврик для бисквита 32 на 32 см. Включите духовку разогреваться до 200-210° градусов.

3. Шаг 3:

   

   Взбейте белки со щепоткой соли до пышной пены. Добавить сахар и взбивайте одну минуту чтобы сахар растворился. Все о том, как правильно взбивать яйца читайте в статье, ссылка под рецептом.

4. Шаг 4:

   

   Добавьте миндальную муку и взбейте ее с сахарной пудрой и яйцами.

5. Шаг 5:

   

   Перемешать все с пшеничной мукой и аккуратно добавьте взбитые белки. Добавить растопленное сливочное масло.

6. Шаг 6:

   

   Вылейте тесто на коврик ровным слоем.

7. Шаг 7:

   

   Выпекайте примерно 10 минут. Время и режим выпечки выбирайте, ориентируясь на особенности работы своей духовки. Важную информацию об этом читайте после описания шагов.

8. Шаг 8:

   

   Разрежьте бисквит три квадратные части, одинакового размера.

9. Шаг 9:

   

   Приготовьте крем. Нагрейте сливки с лимонной цедрой и оставить на полчаса. Смешайте сахар, крахмал, желтки и туда же процедите сливки.

10. Шаг 10:

    

    Доведите массу до кипения и проварите примерно полминуты, помешивая. Добавьте измельченную в пюре мякотью лимона.

12. Шаг 11:

    

    Остудите до комнатной температуры и соедините с маскарпоне. Туда же добавите ваниль. О ванили и вариантах его замены читайте в конце рецепта. Охладите крем в холодильнике два часа.

13. Шаг 12:

    

    Выложить половину крема на один бисквит, разровняйте, накройте вторым.

14. Шаг 13:

    

    Выложите вторую половину крема, разровняйте, и накройте сверху бисквитом. Заверните торт в пищевую пленку и уберите в морозильник.

15. Шаг 14:

    

    Подготовьте продукты для мусса.

16. Шаг 15:

    

    Клубничное пюре нагрейте и смешать с набухшим желатином и растопленным шоколадом.

17. Шаг 16:

    

    Остудите до комнатной температуры. Охлажденные сливки взбейте и соединить с ягодным пюре.

18. Шаг 17:

    

    Сборка торта. Форму заполните муссом, примерно на 50%. В мусс опустить замороженный и разрезанный на полоски бисквит с кремом.

19. Шаг 18:

    

    Накройте форму пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 5-6 часов.

20. Шаг 19:

    

    Замороженный торт достаньте из формы.

21. Шаг 20:

    

    При желании покройте зеркальной глазурью. Приятного аппетита!