Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 3
Как сделать маринованное ассорти из овощей с кабачками на зиму без стерилизации? Подготовьте все продукты. Овощи для заготовки выбирайте на свой вкус, если решите добавить огурцы, вымочите их предварительно в воде пару часов. Вместо базилика можете взять петрушку или зонтики укропа. Заранее промойте с содой банки и простерилизуйте их. Как правильно это сделать, а также другую полезную информацию про заготовки читайте в статьях по ссылкам в конце рецепта.
Все овощи хорошенько вымойте. Чеснок очистите от шелухи, удалите семена и плодоножки у болгарского перца и кабачков, нарежьте их тонкими кольцами.
Разложите все овощи в стерильные банки слоями, добавьте лавровый лист и базилик.
Залейте банки доверху кипятком, накройте крышками и оставьте на 15-20 минут.
Слейте воду из банок с помощью специальной крышки.
Положите в банки соль (1 ст. ложка без горки на литровую банку), по желанию можете добавить немного сахара. Я не стала добавлять, так как мои помидоры черри и так очень сладкие. Залейте банки с овощами крутым кипятком во второй раз, добавьте уксусную эссенцию (треть чайной ложки на литровую банку).
Закатайте банки крышками, переверните вверх дном и укутайте полотенцем (одеялом или чем-то другим, чтобы держало тепло), оставьте так до полного остывания (от 1 до 2 суток), затем уберите в прохладное место на хранение. Приятного аппетита!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: Irinyshka
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.