Общее время приготовления: 1 ч 40 мин
Кол-во порций: 8
Как испечь песочный пирог с жимолостью и творогом? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Замесите тесто. Для этого муку с разрыхлителем просейте ситом или с помощью специальной кружки. Это насытит ее кислородом и уберет крупные частички, которые могут быть в муке. Не кладите сразу всю муку в тесто, добавляйте постепенно.
Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло. Масло заранее достаньте из холодильника, оно должно быть комнатной температуры.
Перетрите муку с маслом руками в мелкую крошку.
Добавьте предварительно вымытое яйцо и сахар. Замесите мягкое тесто не липнущее к рукам. Тесто замешиваем быстро, иначе оно получится очень плотным. В зависимости от качества и свойств муки ее может потребоваться меньше или больше. О секретах приготовления песочного теста читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Скатайте тесто в шар и заверните его в пищевую пленку, чтобы тесто не заветрилось. Уберите его в холодильник на 30 минут.
Пока тесто "отдыхает" в холодильнике займитесь начинкой. Жимолость аккуратно промойте в воде и обсушите. Вместо жимолости вы можете взять любую ягоду: малину, чернику, черную или красную смородину, голубику, клубнику. Если ваши ягоды имеют сильную кислинку, то добавьте побольше сахара в творожную часть пирога для баланса вкуса.
Творог смешайте со сметаной, сахаром и ванильным сахаром. О том какой творог выбрать для выпечки читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Если у вас зернистый творог протрите его через сито или пробейте погружным блендером. Если используете ванилин вместо ванильного сахара, добавляйте его на кончике ножа, т.к. он может придать готовому блюду горечь. Подробнее о различии в применении ванильного сахара и ванили читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Тщательно перемешайте творожную массу.
Тесто достаньте из холодильника, выложите в форму для выпекания диаметром 18-20 см, распределите по дну, сделайте бортики. Тесто можете распределить по форме руками либо предварительно раскатав его в круг скалкой.
Выложите на тесто творожную массу. Ровно распределите начинку по всему тесту, используйте для этого силиконовую лопатку или ложку. Поставьте форму на 10 минут в холодильник., чтобы творожный слой немного схватился.
На охлажденный творог выложите жимолость и равномерно распределите по всей поверхности.
Поставьте пирог в заранее разогретую до 180°С духовку. Выпекайте пирог около 40 минут, бортики приобретут золотистый оттенок. Время указано приблизительно, всегда ориентируйтесь на свою духовку. Об особенностях работы духовок читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Все секреты выпечки из песочного теста, почему оно получается сухим, твердым или невкусным и как этого избежать читайте в статье о рассыпчатом и нежном песочном тесте.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.