Песочный пирог с жимолостью и творогом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь песочный пирог с жимолостью и творогом? Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. Шаг 2:

   

   Замесите тесто. Для этого муку с разрыхлителем просейте ситом или с помощью специальной кружки. Это насытит ее кислородом и уберет крупные частички, которые могут быть в муке. Не кладите сразу всю муку в тесто, добавляйте постепенно.

3. Шаг 3:

   

   Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло. Масло заранее достаньте из холодильника, оно должно быть комнатной температуры.

4. Шаг 4:

   

   Перетрите муку с маслом руками в мелкую крошку.

5. Шаг 5:

   

   Добавьте предварительно вымытое яйцо и сахар. Замесите мягкое тесто не липнущее к рукам. Тесто замешиваем быстро, иначе оно получится очень плотным. В зависимости от качества и свойств муки ее может потребоваться меньше или больше. О секретах приготовления песочного теста читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

6. Шаг 6:

   

   Скатайте тесто в шар и заверните его в пищевую пленку, чтобы тесто не заветрилось. Уберите его в холодильник на 30 минут.

7. Шаг 7:

   

   Пока тесто "отдыхает" в холодильнике займитесь начинкой. Жимолость аккуратно промойте в воде и обсушите. Вместо жимолости вы можете взять любую ягоду: малину, чернику, черную или красную смородину, голубику, клубнику. Если ваши ягоды имеют сильную кислинку, то добавьте побольше сахара в творожную часть пирога для баланса вкуса.

9. Шаг 8:

   

   Творог смешайте со сметаной, сахаром и ванильным сахаром. О том какой творог выбрать для выпечки читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Если у вас зернистый творог протрите его через сито или пробейте погружным блендером. Если используете ванилин вместо ванильного сахара, добавляйте его на кончике ножа, т.к. он может придать готовому блюду горечь. Подробнее о различии в применении ванильного сахара и ванили читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

10. Шаг 9:

    

    Тщательно перемешайте творожную массу.

11. Шаг 10:

    

    Тесто достаньте из холодильника, выложите в форму для выпекания диаметром 18-20 см, распределите по дну, сделайте бортики. Тесто можете распределить по форме руками либо предварительно раскатав его в круг скалкой.

12. Шаг 11:

    

    Выложите на тесто творожную массу. Ровно распределите начинку по всему тесту, используйте для этого силиконовую лопатку или ложку. Поставьте форму на 10 минут в холодильник., чтобы творожный слой немного схватился.

13. Шаг 12:

    

    На охлажденный творог выложите жимолость и равномерно распределите по всей поверхности.

14. Шаг 13:

    

    Поставьте пирог в заранее разогретую до 180°С духовку. Выпекайте пирог около 40 минут, бортики приобретут золотистый оттенок. Время указано приблизительно, всегда ориентируйтесь на свою духовку. Об особенностях работы духовок читайте в статье по ссылке в конце рецепта.