Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 10
Как сделать кимчи из белокочанной капусты по-корейски в домашних условиях? Подготовьте продукты. Капусту возьмите поздних сортов, осеннюю — она сочнее и вкуснее для маринования. Можете готовить кимчи и с пекинской капустой. А вместо редьки дайкон использовать черную редьку или обычную редиску. Уксус подойдет любой — яблочный, рисовый, столовый, винный. Количество острых ингредиентов регулируйте по своему вкусу.
У капусты оборвите верхние листья, отрежьте часть кочана. Помойте и обсушите его. Нарежьте капусту соломкой.
Сложите нарезанную капусту в миску и залейте примерно 200 мл чистой воды. Воду в список ингредиентов записывать не стала, чтобы расчет калорийности и БЖУ были точнее. Всыпьте всю соль. Хорошенько помните капусту руками, чтобы выделился сок. Оставьте ее постоять на 15 минут.
А пока займитесь другими овощами. Редьку очистите и нарежьте, сначала кольцами, а затем тонкой соломкой.
Морковь также нарежьте соломкой. Вы можете натереть редьку и морковь на корейской терке.
Лук нарежьте полукольцами.
Чеснок мелко порубите.
Влейте в пиалу соевый соус и уксус, всыпьте сахар и красный перец. Перемешайте. Рисовый уксус можно заменить на любой другой по вкусу. Для перерасчета количества уксуса используйте специальный калькулятор, ссылка в разделе "Ингредиенты" в строке "Уксус".
Сложите редьку, морковь, лук и чеснок в другую тарелку. Залейте их заправкой. Перемешайте овощи с заправкой.
Капусту залейте холодной водой и хорошенько промойте ее от соли. Воду слейте. Повторите это еще пару раз, чтобы смыть лишнюю соль. После последнего раза хорошенько отожмите капусту от воды.
Добавьте к капусте заправленные овощи и хорошо перетрите их руками.
Переложите кимчи в салатник, посыпьте кунжутом и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.