Общее время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 3
Как сделать лапшу с курицей, баклажанами, морковью и брокколи в соусе? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Лапшу можно взять любую: пшеничную или гречневую, длинную, узкую или широкую. Главное, чтобы продукт был качественный. Лапша должна быть кремового цвета и гладкой, стекловидной на изломе. Куриное филе промойте и нарежьте на маленькие кубики. Нарезанное мясо еще раз промойте чистой водой и откиньте на дуршлаг, чтобы вода полностью стекла.
Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте перьями.
Морковь помойте, очистите и натрите на терке для корейской моркови.
Болгарский перец помойте и удалите у него плодоножку с семенами. Мякоть нарежьте соломкой или кубиками.
Баклажаны помойте и нарежьте соломкой или кубиками. Положите баклажаны в миску, слегка присолите и оставьте так минут на 10. ЗЗа это время овощи пустят сок. Затем баклажаны промойте чистой водой, чтобы удалить лишнюю горечь.
Кабачки помойте и нарежьте кубиками. Капусту брокколи разделите на соцветия и отварите их в течение 5 минут в подсоленной воде. Если используете замороженную брокколи, то варить ее не нужно.
На сковороде разогрейте оливковое масло. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Выложите на сковороду подготовленные лук и морковь. Обжарьте овощи на среднем огне до мягкости. Отправьте к овощам курицу, перемешайте и продолжите обжаривать мясо с овощами на среднем огне, помешивая, пока курица не побелеет.
Затем на сковороду выложите болгарский перец, брокколи и баклажаны, перемешайте и жарьте всё вместе на маленьком огне около 5 минут под крышкой. Тем временем отварите лапшу. Главный секрет получения вкусного блюда - это правильное приготовление лапши, чтобы она не получилась слипшейся и клейкой.
Кастрюлю для отваривания лапши нужно брать широкую с толстым дном. Наполните ее холодной фильтрованной водой из расчета 1 л воды на 100 г продукта. Воду нужно солить сразу или вообще не солить, если забыли, но нельзя добавлять соль, когда лапша уже опущена в воду. Лапшу закладывайте в уже кипящую воду. Отварите лапшу до состояния аль-денте. Точное время можно узнать в инструкции на упаковке.
Воду слейте, а лапшу отправьте в сковороду с курицей и овощами и перемешайте. Добавьте соль, черный и красный молотый перец по вкусу и пропущенный через пресс чеснок. Еще раз всё перемешайте. Влейте готовый соус терияки или иной другой по вкусу.
Перемешайте и жарьте всё вместе на медленном огне еще пару минут, не накрывая крышкой.
Блюдо готово. Посыпьте его сверху рубленной свежей зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Snezhana
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.