Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 4
Как сделать маринованные кабачки с чесноком в томате на зиму без стерилизации? Подготовьте необходимые продукты для заготовки. Перец чили добавляйте по желанию. Выбирайте кабачки молоденькие без крупных семечек и толстой кожуры. Помидоры берите сочные, мясистые и спелые. Заранее подготовьте банки и простерилизуйте их. Подробнее об этом читайте в отдельной статье, ссылка есть в конце рецепта.
Подготовьте томатный соус для заготовки. Для этого измельчите помидоры любым удобным для вас способом, сняв кожицу. Можно использовать измельчитель, соковыжималку, блендер, мясорубку. Полученную томатную массу перелейте в кастрюлю и доведите до кипения. Можно взять уже готовый томатный сок (не соленый) или готовый томатный соус без специй и прокипятить. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.
Вымойте молодые кабачки, отрежьте края и порежьте овощи кубиками среднего размера. Крупно резать не стоит, будет не удобно. Но и сильно мельчить не нужно, в противном случае кабачки превратятся в кашу.
В закипевший томатный соус положите нарезанные кабачки. Аккуратно опускайте кубики, иначе соус разбрызгается.
Добавьте в кастрюлю рафинированное подсолнечное масло без запаха, свежемолотый чёрный перец, соль и сахарный песок. Перемешайте деревянной лопаткой.
Варите кабачки в томате на медленном огне 25 минут с момента закипания. Периодически помешивайте заготовку, чтоб все кусочки кабачка равномерно проварились в соусе из помидоров.
Затем влейте в кастрюлю к кабачкам уксус. 9%-ный уксус можно заменить уксусной эссенцией. Правильно рассчитать количество эссенции поможет калькулятор, ссылка на него есть в конце рецепта. Добавьте мелко порезанные зубчики чеснока. Для более острого варианта на этом этапе можно добавить мелко порезанный перец чили. Проварите кабачки в соусе ещё 10 минут, прикрыв крышкой.
Разложите горячие кабачки вместе с соусом в чистые и стерильные баночки. Из данного количества продуктов получается две пол литровые баночки.
Закатайте баночки чистыми и стерильными крышками. Переверните заготовки и накройте тёплым пледом. Дайте заготовкам полностью остыть и уберите в место для хранения.
Храните заготовку в погребе или кухонном шкафчике. Кабачки в томатном соусе хороши в холодном виде. Отлично подойдут как гарнир к мясным или рыбным блюдам. Удачных вам заготовок!
Рассчитать количество уксусной эссенции для заготовки вам поможет специальный калькулятор.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Автор: Corason
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.