Общее время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 8
Как сварить щи с рыбными консервами и свежей капусты? Подготовьте все продукты по списку. Какие консервы лучше взять? Использовать можно абсолютно любые рыбные консервы в масле или в томатном соусе. В этот раз у меня шпроты в томате.
Картофель, лук и морковку очистите от кожуры и вымойте.
Картошку нарежьте небольшими кубиками и отправьте в кастрюлю. Залейте водой (около 1,5л. или чуть больше) и поставьте на плиту. На сильном пламени доведите все до кипения, затем огонь убавьте и варите картошку под крышкой до полуготовности. У меня на это ушло примерно 10 минут.
А в это время сделайте зажарку. Лук нарежьте мелко, а морковку натрите на тёрке с крупными зубками. В сковороде разогрейте растительное масло без запаха.
Обжарьте лук и морковку, постоянно помешивая до золотистого оттенка.
Добавьте томатную пасту и всё хорошо перемешайте. Вместо томатной пасты можно взять свежие помидоры, кетчуп или томатный сок.
Томите всё на медленном огне ещё около 5-7 минут.
Кочан ополосните и удалите внешние подпорченные листы. Нашинкуйте капусту тонкими полосочками, как на фото.
Когда картофель будет практически готов, всыпьте свежую капусту в кастрюлю. Огонь на данном этапе приготовления увеличьте.
Следом отправьте в суп томатную овощную зажарку. Всё перемешайте и оставьте покипеть примерно 5 минут.
В конце приготовления добавьте в щи рыбные консервы. Если кусочки рыбы крупные, то разломите предварительно их вилкой на кусочки помельче. Посолите всё по вкусу. Подержите на плите ещё около трёх- пяти минут.
Добавьте лавровый лист.
Зелень ополосните и нарежьте мелко. Для супа прекрасно подойдут укроп или зелёный молодой лук. Отправьте в щи зелень и мелконарубленный чеснок (если вы его используете). Дайте супу покипеть около минуты и снимайте с огня.
Рыбные щи из свежей капусты и консервов готовы. При подаче предложите каждому молотый чёрный перец.
Для приготовления щей я взяла в этот раз свежую молодую капусту и поэтому добавила её в самом конце приготовления. Если вы используете более зрелый кочан, то отправьте нашинкованную капусту в кастрюлю вместе с картофелем (шаг номер 3).
Приятного Вам аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Потрясите консервную банку перед покупкой. Чем больше в ней жидкости, тем меньше рыбы.
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Автор: Аля Жемчужинка
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.