Общее время приготовления: 1 д 30 мин
Кол-во порций: 5
Как сварить суп с копчеными крылышками? Подготовьте все необходимые продукты. Копченые куриные крылышки разрежьте по суставам на три части, кончики убирите.
Положите крылышки в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Когда вода закипит и поднимется пена, всю воду слейте. Можно на этом этапе ополоснуть кастрюлю, чтобы она была чистой, без остатков пены на стенках. Крылышки тоже ополосните под проточной водой. После этого залейте свежую воду в таком же количестве. Снова поставьте кастрюлю на огонь и доводите содержимое до кипения.
Пока варится бульон, подготовьте овощи. Картошку очистите, помойте и нарежьте удобным для вас способом. Лук очистите и нарежьте средним кубиком. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Когда бульон закипит, выньте крылышки и положите в кастрюлю подготовленный картофель. Бульон посолите по вкусу, добавьте специи (у меня смесь "Для супа"). Доводите все до кипения и варите в течение 10 минут. При необходимости добавьте ещё соли или немного приправы.
Пока картофель варится, приготовите зажарку. Сковороду поставьте на средний огонь, налейте на неё рафинированное растительное масло и прогрейте его. Выложите на сковороду сначала лук и обжарьте его в течение 3 минут; затем добавьте морковь. Обжаривайте овощи при помешивании на умеренном огне около 10 минут. За это время они должны стать мягкими и хорошо притомиться.
Плавленный сыр натрите на крупной терке.
Через 10 минут после закипания бульона с картофелем, положите в кастрюлю овощную зажарку, крылышки и натертый плавленный сыр. Варите на медленном огне при нечастом помешивании до полного растворения сыра. Выключите огонь и дайте супу настояться. При подаче можно посыпать суп измельченной свежей зеленью: зеленым луком, укропом или петрушкой. Приятного аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: sharlis
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.