Общее время приготовления: 8 ч
Кол-во порций: 6
Как сделать холодец из индейки без желатина? Подготовьте необходимые продукты. Для холодца лучше взять костные части, в данном случае это крыло или плечо индейки, можно использовать голень, шею - эти части индейки содержат желирующие вещества и тогда холодец будет держать форму и без желатина. Для мясной оставляющей лучше взять бедро индейки. Морковь и лук берите среднего размера, набор специй подбирайте по вкусу.
Для варки холодца лучше выбрать плоскую кастрюлю с широким утолщённым дном. Если у вас бедро индейки на кости, то кость следует вырезать. Промытые части индейки сложите в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она прикрывала всё мясо. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, снимите накипь. Далее уменьшите нагрев и варите мясо на среднем огне около двух часов, периодически снимая накипь и жир.
Когда мясо станет мягким, добавьте в кастрюлю очищенные овощи - лук и морковь, соль, выбранные специи (я добавляла лавровый лист, перец). Варите бульон ещё 20-30 минут.
Когда мясо с бульоном будут готовы, следует их разделить: слейте весь бульон в отдельную миску, а мясо выложите в отдельную.
Для аромата добавьте в холодец чеснок. В самом холодце я его не оставляю. Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс и добавьте в бульон. Бульон доведите до кипения и процедите через мелкое сито, избавляясь от мелких частиц, костей и чеснока.
Сваренное мясо разберите, отделяя и убирая косточки. Затем готовое мясо можно разобрать на волокна, можно крупно или мелко порезать, как больше нравится.
Холодец можно выложить в специальную посуде для холодца, а можно порционно. Один из вариантов порционной подачи холодца - в пластиковых контейнерах. В них удобно доставать холодец из холодильника частями, и удобно подавать на стол, для этого следует лишь перевернуть формочку и выложить холодец на тарелку. На дно формочки можно выложить отварную морковь, зелёный горошек, листья петрушки - охлаждать такой холодец нужно будет частями.
В каждую формочку выложите нарезанное мясо и залейте его бульоном. Сначала холодец оставьте остывать при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник для полного застывания.
Готовый застывший холодец подавайте холодным. Он отлично сочетается с картофелем. Для остроты вкуса можно предложить к нему горчицу. Приятного аппетита!
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Индейку можно заменить на курицу или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.
Автор: Анна (Anna)
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.