Общее время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 12
Как сделать баранки в домашних условиях? Подготовьте необходимые продукты.
Воду подогрейте до температуры около 35 градусов, на ощупь она должна стать приятно теплая, ни в коем случае не горячая! Дрожжи - живой организм, в горячей воде могут погибнуть. О всех тонкостях работы с дрожжами читайте в отдельной статье ссылка в конце рецепта. Добавьте в воду дрожжи и сахар, перемешайте и оставьте на 15 минут.
Через 15 минут на поверхности должна образоваться вот такая вот "шапочка" - это значит, что дрожжи хорошие, рабочие, они проснулись и начали действовать. Добавьте соль и всю муку, предварительно просеяв ее. Благодаря этому она насытится кислородом, и готовое тесто получится нежнее. Начините перемешивать ложкой.
Когда вся мука намокнет, добавьте масло и перемешайте до исчезновения мучных комочков. Оставьте тесто отдохнуть на 20 минут. Я накрыла крышкой, можно полотенцем.
Положите подошедшее тесто на стол и начните вымешивать. Муку подсыпать необязательно, тесто абсолютно не липнет. Месите его до гладкого, эластичного состояния.
Положите тесто обратно в тазик, накройте и оставьте примерно на 40 минут для подхода.
Тесто должно вырасти в два раза. Все, можно начать делать баранки, но прежде всего включите духовку разогреваться до 220 градусов.
Опять выложите тесто на стол и разделите на равные части. Я делала полпорции, у меня вышло 6 кусочков. Из каждого слепите колобок.
Прежде чем начать формировать баранки надо поставить на огонь кастрюлю с водой и вскипятить ее. Баранки не должны стоять на расстойке, это ухудшит их, все надо делать быстро. Сформируйте баранку, для этого возьмите колобок и сделайте в нем дырку большими пальцами.
Начните растягивать тесто, разминая по всей окружности, до толщины около 1-1,5 см. Положите получившийся бублик на стол.
Советую сразу сделать все баранки.
Теперь надо их отварить. Опустите баранку в кипящую воду и считайте до 10-ти.
Выньте баранку шумовкой, чуть стряхните капли воды и положите на блюдце с кунжутом. Потом переносите баранку на противень, устланный пергаментом, перевернув кунжутом вверх. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта.
Поступите таким образом со всеми баранками. Отправьте противень в духовку. Если вы делаете целую порцию, то начинайте формировать следующие только после того, как испечется первый противень.
Выпекайте баранки при температуре 220 градусов около 20 минут, они зарумянятся и вырастут. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на свою технику. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Приятного аппетита!
Свежие баранки очень вкусные! Корочка чуть похрустывает, мякиш воздушный и пористый. Через день баранки подсохли и стали похожи на покупные.
Обмакивать баранки можно не только в кунжут, но и в мак, а можно вообще делать без посыпки.
Я бы добавила в тесто ванили, для более яркого вкуса.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 6
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.