Баранки в домашних условиях

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать баранки в домашних условиях? Подготовьте необходимые продукты.

2. Шаг 2:

   

   Воду подогрейте до температуры около 35 градусов, на ощупь она должна стать приятно теплая, ни в коем случае не горячая! Дрожжи - живой организм, в горячей воде могут погибнуть. О всех тонкостях работы с дрожжами читайте в отдельной статье ссылка в конце рецепта. Добавьте в воду дрожжи и сахар, перемешайте и оставьте на 15 минут.

3. Шаг 3:

   

   Через 15 минут на поверхности должна образоваться вот такая вот "шапочка" - это значит, что дрожжи хорошие, рабочие, они проснулись и начали действовать. Добавьте соль и всю муку, предварительно просеяв ее. Благодаря этому она насытится кислородом, и готовое тесто получится нежнее. Начините перемешивать ложкой.

4. Шаг 4:

   

   Когда вся мука намокнет, добавьте масло и перемешайте до исчезновения мучных комочков. Оставьте тесто отдохнуть на 20 минут. Я накрыла крышкой, можно полотенцем.

5. Шаг 5:

   

   Положите подошедшее тесто на стол и начните вымешивать. Муку подсыпать необязательно, тесто абсолютно не липнет. Месите его до гладкого, эластичного состояния.

6. Шаг 6:

   

   Положите тесто обратно в тазик, накройте и оставьте примерно на 40 минут для подхода.

7. Шаг 7:

   

   Тесто должно вырасти в два раза. Все, можно начать делать баранки, но прежде всего включите духовку разогреваться до 220 градусов.

8. Шаг 8:

   

   Опять выложите тесто на стол и разделите на равные части. Я делала полпорции, у меня вышло 6 кусочков. Из каждого слепите колобок.

10. Шаг 9:

    

    Прежде чем начать формировать баранки надо поставить на огонь кастрюлю с водой и вскипятить ее. Баранки не должны стоять на расстойке, это ухудшит их, все надо делать быстро. Сформируйте баранку, для этого возьмите колобок и сделайте в нем дырку большими пальцами.

11. Шаг 10:

    

    Начните растягивать тесто, разминая по всей окружности, до толщины около 1-1,5 см. Положите получившийся бублик на стол.

12. Шаг 11:

    

    Советую сразу сделать все баранки.

13. Шаг 12:

    

    Теперь надо их отварить. Опустите баранку в кипящую воду и считайте до 10-ти.

14. Шаг 13:

    

    Выньте баранку шумовкой, чуть стряхните капли воды и положите на блюдце с кунжутом. Потом переносите баранку на противень, устланный пергаментом, перевернув кунжутом вверх. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта.

15. Шаг 14:

    

    Поступите таким образом со всеми баранками. Отправьте противень в духовку. Если вы делаете целую порцию, то начинайте формировать следующие только после того, как испечется первый противень.

16. Шаг 15:

    

    Выпекайте баранки при температуре 220 градусов около 20 минут, они зарумянятся и вырастут. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на свою технику. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Приятного аппетита!