Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 8
Как сделать голубцы в сметане в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Возьмите небольшую капусту и аккуратно разберите её на листья (18–20 штук), стараясь не повредить их. Если хотите сделать процесс безопаснее, вырежьте кочерыжку острым ножом — тогда кочан можно будет отварить целиком и разобрать на листья после варки.
Отмерьте нужное количество риса, промойте его несколько раз в холодной воде, а затем отварите в подсоленной воде до полуготовности. Слейте воду через сито. Точное время приготовления будет зависеть от сорта риса. Ориентируйтесь по инструкции на упаковке. Подробнее о различных сортах риса читайте в конце рецепта.
Пока рис готовится, мелко нарежьте лук, а очищенную морковь натрите на крупной тёрке. Налейте немного подсолнечного масла в сковороду, разогрейте его и пассируйте овощи до мягкости. После этого снимите сковороду с огня.
В глубокой миске смешайте мясной фарш (у меня свиной, можно использовать любой другой по вкусу), рис и обжаренные лук с морковью. Посолите массу, добавьте паприку, перец, мускатный орех. По желанию добавьте мелко нарезанную зелень — укроп, петрушку или зелёный лук. Всё тщательно перемешайте, чтобы масса стала однородной, и отставьте её в сторону.
Поставьте большую кастрюлю с водой на огонь. Когда вода закипит, выложите туда капустные листья (или целый кочан, если вы вырезали кочерыжку )и проварите их в течение пары минут. После этого выньте листья на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости. Важно не переварить капусту, иначе она станет слишком мягкой и начнёт рваться.
Можно приступать к фаршированию голубцов. Возьмите один лист капусты, аккуратно отрежьте толстые прожилки, чтобы было проще сворачивать. На нижнюю часть листа положите 1–2 столовые ложки подготовленной начинки. Подогните края листа с обеих сторон и сверните его конвертиком. Плотно уложите голубцы в форму для запекания. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Включите духовку на 180 градусов.
Приготовьте соус. В отдельной ёмкости смешайте сметану и томатную пасту. В сковороде до прозрачности обжарьте порезанный полукольцами лук. Добавьте к луку смесь из сметаны и пасты. Доведите всё до кипения, помешивая. Добавьте соль и перец по вкусу. Всё перемешайте и выключите огонь. Залейте горячим соусом голубцы. Отправьте голубцы в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 1 час. За это время капуста должна стать мягкой, прозрачной.
Форму можно накрыть фольгой. Готовьте под ней 30 минут, затем снимите и запекайте ещё на 20-30 минут, чтобы верх блюда зарумянился. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовые голубцы разложите по тарелкам. Подавайте блюдо горячим. Приятного аппетита!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту.
Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Автор: НатаLия M
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.