Общее время приготовления: 2 ч 30 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать булочки Розочки с сахаром из дрожжевого теста? Подготовьте необходимые ингредиенты. Муку используйте высшего сорта. Перед покупкой дрожжей почитайте инструкцию. В этом рецепте используются дрожжи, которые сразу смешиваются с мукой. О видах дрожжей и способах их замены читайте в статье под шагам
В миску просейте муку, всыпьте сахар, сухие дрожжи и соль. Перемешайте. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
В молоко добавьте сливочное масло и прогрейте на плите или в микроволновке до растворения масла. Смесь охладите.
Влейте в муку теплое молоко с маслом, охлажденное до температуры 37-40℃. Следом вбейте яйца и перемешайте тесто миксером с помощью насадок для замеса теста. Вымешивайте тесто около 5 минут до однородности. В процессе замешивания, если тесто получается жидкое, можете всыпать еще немного муки. Но не забивайте его мукой, чтобы оно не утратило эластичность. Лучше потом посыпать стол и скалку мукой. Тесто само возьмет, сколько ему нужно.
Руками, смазанными растительным маслом, соберите тесто в ком и переложите в смазанную маслом миску. Затяните миску пленкой и оставьте тесто в тепле на 1-1,5 часа для подъема. Я ставлю с чуть теплую духовку.
Теперь подготовьте ингредиенты для обсыпки и смазывания булочек перед выпечкой. В мисочке смешайте сахар и ванильный сахар. Можете ограничиться обычным сахаром, но с ванильным булочки получатся ароматнее. Яйцо для смазывания тщательно взбейте вилкой до однородности.
Подошедшее тесто обомните и разделите на несколько равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт толщиной 5 мм. Стаканом диаметром около 5 см вырежьте из теста кружочки. Остатки теста соберите, снова раскатайте и вырежьте новые кружочки.
Восемь кружочков выложите слева направо внахлест в ровную линию.
Начиная с правого края сверните заготовку в плотный рулетик. Слегка покатайте рулетик по столу, чтобы лепестки склеились между собой. Острым ножом разрежьте рулетик посередине на две части. Получатся две красивые розочки. Сделайте остальные заготовки.
Розочки переложите на застеленный пергаментом противень срезом вниз и оставьте под полотенцем на 20 минут для подъема. Перед выпеканием смажьтие заготовки взбитым яйцом и щедро посыпьте смесью сахара и ванильного сахара. Выпекайте булочки в заранее разогретой до 180℃ духовке около 20 минут до румяного цвета. Точное время выпекания зависит от вашей техники и продуктов. Об особенностях духовок и о том как выбрать пергамент читайте в статьях под шагами.
Булочки Розочки с сахаром переложите на блюдо и подайте к столу. Приятного аппетита!
Как хранить булочки из дрожжевого теста?
Чтобы сохранить булочки из дрожжевого теста свежими и вкусными, важно соблюдать несколько правил хранения:
1. Полное остывание. Перед хранением дайте булочкам полностью остыть. Если убрать их в контейнер или пакет теплыми, внутри может образоваться конденсат, что приведет к потере текстуры и появлению сырости.
2. Хранение при комнатной температуре. Если вы планируете съесть булочки в течение 1-2 дней, их можно хранить при комнатной температуре:
Положите булочки в бумажный пакет или заверните в чистую хлопковую ткань. Это поможет сохранить корочку хрустящей.
Если булочки уже мягкие, можно использовать герметичный контейнер или полиэтиленовый пакет, чтобы они не засохли.
3. Хранение в холодильнике. Если нужно сохранить булочки на более длительный срок (до 5 дней), их можно убрать в холодильник:
Заверните булочки в пищевую пленку или положите в герметичный контейнер, чтобы они не впитывали запахи других продуктов.
Перед употреблением разогрейте булочки в микроволновке или духовке, чтобы вернуть им мягкость.
4. Заморозка. Для длительного хранения (до 2-3 месяцев) булочки можно заморозить:
Дайте булочкам полностью остыть.
Заверните каждую булочку в пищевую пленку или фольгу, либо положите их в пакет для заморозки, удалив лишний воздух.
Размораживайте при комнатной температуре или в микроволновке. Для восстановления хрустящей корочки разогрейте булочки в духовке при 150-180°C в течение 5-10 минут.
5. Советы для сохранения свежести
Не храните булочки в открытом виде, особенно в сухом помещении, чтобы они не засохли.
Если булочки стали слегка черствыми, их можно освежить, сбрызнув водой и разогрев в духовке.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.