Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать булочки Розочки с сахаром из дрожжевого теста? Подготовьте необходимые ингредиенты. Муку используйте высшего сорта. Перед покупкой дрожжей почитайте инструкцию. В этом рецепте используются дрожжи, которые сразу смешиваются с мукой. О видах дрожжей и способах их замены читайте в статье под шагам
Шаг 2:
В миску просейте муку, всыпьте сахар, сухие дрожжи и соль. Перемешайте. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 3:
В молоко добавьте сливочное масло и прогрейте на плите или в микроволновке до растворения масла. Смесь охладите.
Шаг 4:
Влейте в муку теплое молоко с маслом, охлажденное до температуры 37-40℃. Следом вбейте яйца и перемешайте тесто миксером с помощью насадок для замеса теста. Вымешивайте тесто около 5 минут до однородности. В процессе замешивания, если тесто получается жидкое, можете всыпать еще немного муки. Но не забивайте его мукой, чтобы оно не утратило эластичность. Лучше потом посыпать стол и скалку мукой. Тесто само возьмет, сколько ему нужно.
Шаг 5:
Руками, смазанными растительным маслом, соберите тесто в ком и переложите в смазанную маслом миску. Затяните миску пленкой и оставьте тесто в тепле на 1-1,5 часа для подъема. Я ставлю с чуть теплую духовку.
Шаг 6:
Теперь подготовьте ингредиенты для обсыпки и смазывания булочек перед выпечкой. В мисочке смешайте сахар и ванильный сахар. Можете ограничиться обычным сахаром, но с ванильным булочки получатся ароматнее. Яйцо для смазывания тщательно взбейте вилкой до однородности.
Шаг 7:
Подошедшее тесто обомните и разделите на несколько равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт толщиной 5 мм. Стаканом диаметром около 5 см вырежьте из теста кружочки. Остатки теста соберите, снова раскатайте и вырежьте новые кружочки.
Шаг 8:
Восемь кружочков выложите слева направо внахлест в ровную линию.
Шаг 9:
Начиная с правого края сверните заготовку в плотный рулетик. Слегка покатайте рулетик по столу, чтобы лепестки склеились между собой. Острым ножом разрежьте рулетик посередине на две части. Получатся две красивые розочки. Сделайте остальные заготовки.
Шаг 10:
Розочки переложите на застеленный пергаментом противень срезом вниз и оставьте под полотенцем на 20 минут для подъема. Перед выпеканием смажьтие заготовки взбитым яйцом и щедро посыпьте смесью сахара и ванильного сахара. Выпекайте булочки в заранее разогретой до 180℃ духовке около 20 минут до румяного цвета. Точное время выпекания зависит от вашей техники и продуктов. Об особенностях духовок и о том как выбрать пергамент читайте в статьях под шагами.
Шаг 11:
Булочки Розочки с сахаром переложите на блюдо и подайте к столу. Приятного аппетита!
Как хранить булочки из дрожжевого теста?
Чтобы сохранить булочки из дрожжевого теста свежими и вкусными, важно соблюдать несколько правил хранения:
1. Полное остывание. Перед хранением дайте булочкам полностью остыть. Если убрать их в контейнер или пакет теплыми, внутри может образоваться конденсат, что приведет к потере текстуры и появлению сырости.
2. Хранение при комнатной температуре. Если вы планируете съесть булочки в течение 1-2 дней, их можно хранить при комнатной температуре:
Положите булочки в бумажный пакет или заверните в чистую хлопковую ткань. Это поможет сохранить корочку хрустящей.
Если булочки уже мягкие, можно использовать герметичный контейнер или полиэтиленовый пакет, чтобы они не засохли.
3. Хранение в холодильнике. Если нужно сохранить булочки на более длительный срок (до 5 дней), их можно убрать в холодильник:
Заверните булочки в пищевую пленку или положите в герметичный контейнер, чтобы они не впитывали запахи других продуктов.
Перед употреблением разогрейте булочки в микроволновке или духовке, чтобы вернуть им мягкость.
4. Заморозка. Для длительного хранения (до 2-3 месяцев) булочки можно заморозить:
Дайте булочкам полностью остыть.
Заверните каждую булочку в пищевую пленку или фольгу, либо положите их в пакет для заморозки, удалив лишний воздух.
Размораживайте при комнатной температуре или в микроволновке. Для восстановления хрустящей корочки разогрейте булочки в духовке при 150-180°C в течение 5-10 минут.
5. Советы для сохранения свежести
Не храните булочки в открытом виде, особенно в сухом помещении, чтобы они не засохли.
Если булочки стали слегка черствыми, их можно освежить, сбрызнув водой и разогрев в духовке.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Испекла булочки Розочки с сахаром из дрожжевого теста. Рецепт отличный! Тесто я замешивала вручную, сначала оно достаточно липкое, но муку я дополнительно не добавляла, продолжая вымешивать тесто, и через некоторое время тесто стало отставать от рук и от чашки, формируясь в ком. После подъёма теста сформировала булочки. В моем случае получились крупные булки ( решила вместить все тесто на один противень), после расстойки они ещё "подросли" и в процессе выпечки опять увеличились))). Но несмотря на довольно внушительные размеры булочки прекрасно пропеклись , получились мягкими и нежными внутри с обалденно вкусной хрустящей сахарной корочкой! С удовольствием беру рецепт в копилочку! Спасибо, Мария!
Добрый день! Как же приятно читать такие подробные и вдохновляющие отзывы! Вы проделали настоящую работу с тестом — чувствуется, что подошли к процессу с душой и терпением. И вот результат: пышные, румяные, с хрустящей сахарной корочкой — звучит, как мечта!
А большие булочки— это вообще отдельная любовь! Иногда хочется не маленьких аккуратных розочек, а именно таких — внушительных, щедрых, как в детстве у бабушки. Представляю, какой аромат стоял на кухне, пока они пеклись.
Спасибо, что поделились своим опытом! Пусть этот рецепт радует вас еще много раз, а булочки продолжают получаться такими же волшебными.
Спасибо рецепт! Забрал к себе в кубышку! Люблю булочки!))))
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г