Общее время приготовления: 1 ч 20 мин
Кол-во порций: 6
Как сделать суп из чечевицы с мясом и картофелем? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Вы можете взять любую часть туши, т.к. в процессе приготовления мясо станет мягким. У меня мякоть говядины. Если вы используете замороженное мясо, его необходимо предварительно разморозить. О правильной разморозке мяса читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Говядину промойте под проточной водой, отправьте в кастрюлю, залейте холодной водой. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на умеренно сильный огонь. Как выбрать кастрюлю для варки супа читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Когда вода начнет закипать, откройте крышку и снимите пену с помощью ложки для прозрачности бульона. Посолите по вкусу. Затем огонь убавьте до среднего, варите мясо около 1-1,5 часов, в зависти от того, какую часть говядины вы используете для супа, а также от мощности и особенностей вашей плиты.
Пока варится мясо, подготовьте остальные ингредиенты. Луковицу очистите, сполосните, обсушите полотенцем или салфеткой, разрежьте пополам и каждую половинку мелко нашинкуйте.
Морковку вымойте в проточной воде с щеткой, очистите, сполосните, обсушите полотенцем и натрите на крупной терке.
Картофель вымойте в проточной воде с использованием щетки, очистите, сполосните, обсушите салфеткой и нарежьте небольшими кубиками.
Болгарский перец вымойте в проточной воде, разрежьте пополам и удалите семена с плодоножкой. Нарежьте перец маленькими кубиками. Чеснок очистите от шелухи и порубите мелко ножом или пропустите через чеснокодавилку.
Помидор вымойте, нарежьте произвольно не очень большими кусочками. По желанию можно заранее снять кожицу с томата. Для этого снизу помидора сделайте крестообразный надрез и ошпарьте его кипятком, затем аккуратно очистите помидор от кожуры. Также помидоры можно заменить на томаты в собственном соку или томатную пасту. Пропорции в таком случае подбирайте по своему вкусу, время приготовления и калорийность блюда изменятся.
В сковороду налейте растительное масло для жарки и нагрейте его на умеренно сильном огне. Какое масло лучше выбрать читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Сделайте зажарку из овощей. Отправьте лук, перец, морковку и чеснок в сковородку и, перемешайте, обжаривайте на среднем огне до мягкости овощей, регулярно помешивая. Как выбрать подходящую сковороду читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Красную чечевицу промойте в холодной воде несколько раз до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
В кастрюлю с готовым мясом добавьте картофель. Включите умеренно сильный огонь.
Следом отправьте чечевицу, все перемешайте и доведите до кипения. После закипания огонь убавьте до среднего, накройте кастрюлю крышкой и варите до готовности картофеля и чечевицы. На это уйдет примерно 15 - 20 минут. Готовый картофель легко протыкается ножом.
Выньте из кастрюли мясо с помощью вилки. Огонь снова увеличьте до умеренно сильного. Отправьте в кастрюлю зажарку. Доведите суп до кипения.
После закипания добавьте в суп помидоры. Попробуйте на соль, если требуется досолите. На этом этапе вы можете добавить свои любимые специи, подходящие для супа, например, черный и душистый перец. Убавьте огонь до среднего и варите еще около 15 минут.
Мясо нарежьте на кусочки.
Зелень промойте в проточной воде, обсушите полотенцем и нарубите мелко. Я использовала петрушку. Хорошо подойдут так же укроп и зеленый лук. Отправьте мясо в суп, а следом зелень. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте настояться около 15 минут.
Готовый суп разлейте по тарелкам. Также к нему можно подать сметану.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Автор: Аля Жемчужинка
Комментариев к рецепту: 8
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.