Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 6
Как сделать рулет из куриного филе в духовке? Подготовьте ингредиенты. Филе, если оно было заморожено, предварительно разморозьте, переложив его из морозилки на нижнюю полку холодильника. Горчицу выбирайте по своему вкусу — острую, сладкую, французскую, с зернышками.
Приготовьте соус для маринада. Для этого сметану соедините с горчицей, солью и перцем.
Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Филе помойте и хорошо обсушите бумажным полотенцем. Затем каждое филе разрежьте вдоль, но не до конца и раскройте, как книжку. Получившиеся куски мяса положите рядом, чуть внахлест и отбейте. Лучше отбивать мясо не молоточком, а скалкой, чтобы не повредить целостность мясного пласта. Можете накрыть курицу пленкой или пакетом, чтобы при отбивании не летели брызги.
Получившийся пласт курицы смажьте сметано-горчичным соусом и оставьте на 20 минут мариноваться.
Приготовьте начинку. Как сделать начинку? Подготовьте продукты. Грибы подойдут любые — лесные, вешенки, я взяла шампиньоны. Грибы предварительно помойте, стараясь сильно не мочить их под струей воды. Они впитают влагу и станут водянистыми. Я протираю их влажной губкой. Сыр также выбирайте любой, кроме твердого можете взять и мягкие сорта, как у меня (моцарелла).
Сыр натрите на средней терке.
Чеснок мелко порубить или пропустите через пресс.
Петрушку хорошо помойте, обсушите, затем мелко порубите.
Грибы нарежьте небольшими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите нарезанные грибы. Обжарьте их, помешивая, на небольшом огне до золотистого цвета. Добавьте к грибам сыр, чеснок, петрушку. Все тщательно перемешайте до расплавления сыра.
Уберите сковороду с огня. Начинка готова!
Осталось сформировать рулет. В центр мясного пласта по всей длине выложите начинку.
Сверните куриное филе в рулет. Чтобы рулет не распадался при выпекании и не пересушился, плотно заверните его в рукав для запекания. Края рукава плотно закрутите и обвяжите шпагатом.
Выложите рулет в форму для запекания швом вниз.
Поставьте рулет в духовку, разогретую до 180°С, на 25-30 минут. Затем рулет выньте, немного остудите и достаньте его из рукава.
Готовый куриный рулет с грибами слегка охладите и нарежьте на порционные кусочки. Приятного аппетита!
Для большей сочности начинки можно добавить обжаренный лук. Но так как в моей семье лук не очень жалуют, то я не добавляла. Лук нужно обжарить либо отдельно от грибов, либо вместе с ними.
Помимо большого рулета можно приготовить небольшие порционные рулетики. Для этого куриную грудку нужно разрезать пополам и отбить. Выложить грибную начинку и свернуть мясо рулетиками.
Такие рулетики можно запечь в духовке или обжарить в сковороде на растительном масле до золотистой аппетитной корочки.
Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.
Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме - смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.