Общее время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 4
Как сделать рыбные котлеты из рыбы с рисом на сковороде? Подготовьте необходимые ингредиенты. Рыбное филе подойдет любое: морской или речной рыбы, красной или белой. Я использовала филе трески. О том, как не допустить ошибок при размораживании, а также правильно почистить рыбу, читайте совет и статью под шагами.
Филе ополосните под проточной водой, обсушите. Затем измельчите в мясорубке через решётку с самыми мелкими отверстиями. Можно использовать погружной блендер. Заранее отваренный до готовности и уже остывший рис добавьте в миску к фаршу. Рис лучше брать круглозерный. Он сильнее разваривается и будет менее заметен в готовых котлетах. Как выбрать подходящий рис, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Куриное яйцо вымойте под проточной водой и вбейте в миску. Посолите и поперчите фарш по вкусу. Так как степень восприятия вкусов у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свои предпочтения! Если используете готовые смеси специй, прочитайте состав. Часто в них уже содержится соль. А о том, какие специи идеально подойдут к разным блюдам из рыбы, читайте в статье по ссылке ниже.
Добавьте в фарш панировочные сухари или мякиш белого хлеба.
Свежую зелень ополосните под проточной водой и встряхните от лишней воды. Зелень подойдёт любая, на ваш вкус. Я выбрала укроп и петрушку. Измельчите и добавьте в фарш.
Тщательно перемешайте фарш до однородности и сформируйте котлеты. Фарш не должен получиться водянистым, иначе котлеты будут разваливаться при обжарке. Если фарш жидковат, добавьте немного муки или ещё панировочных сухарей. Чтобы руки потом не пахли рыбой, для лепки котлет я всегда использую одноразовые перчатки. Сформируйте заготовки котлет.
Сковороду разогрейте на сильном огне. Влейте подсолнечное масло и хорошенько прогрейте его. Выложите в сковороду котлеты и жарьте на среднем огне до образования золотистой корочки. О том, выбрать сковороду и масло для жарки, читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта.
Дождитесь, когда корочка схватится, и только потом переворачивайте котлеты. На второй стороне жарьте ещё около пяти минут, а затем еще несколько раз переверните и доведите до готовности, наблюдая, чтобы корочка не подгорела.
Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.
Какие специи и приправы подходят для различных блюд из рыбы, как их правильно добавлять и сочетать, а также другие советы читайте в этой статье
Автор: UnicornSteak
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.