Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 4
Как сварить свежие щи с индейкой? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Часть индейки можно использовать любую. У меня в этот раз плечо.
Сначала промойте мясо индейки, положите его в кастрюлю и залейте холодной водой (примерно 1.5 л). Я дополнительно добавила в бульон половину луковицы, кусочек моркови, кусочек болгарского перца и лавровый лист. Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума и варите бульон в течение примерно 1 часа, периодически снимая пену. Поддерживайте минимальный огонь, не давая воде сильно кипеть, чтобы бульон получился прозрачным.
В это время подготовьте овощи. Помойте и почистите их. Нарежьте картофель соломкой, залейте водой и отставьте в сторону.
Натрите морковь на крупной терке.
Нарежьте лук кубиками среднего размера.
Нашинкуйте капусту соломкой.
Нарежьте болгарский перец произвольно.
На помидоре сделайте крестообразный надрез и обдайте его кипятком. Благодаря этому кожица с него легко снимется.
Нарежьте мякоть помидора средним кубиком.
Подготовьте зажарку. В сковороде разогрейте сливочное масло и выложите на него капусту, морковь и лук. Тушите овощи, помешивая, до мягкости.
В готовый бульон добавьте нарезанный картофель, лавровый лист и перец. Варите до готовности картофеля примерно 10-15 минут. Выньте мясо.
Добавьте тушеную капусту с морковью и луком, болгарский перец, помидор в бульон. Посолите по вкусу. Выньте лавровый лист. Варите ещё около 10 минут. Разберите мясо и верните в бульон. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте щам настояться как минимум 10-15 минут. Тогда они станут особенно насыщенными и ароматными.
Свежие щи с индейкой можно подавать со сметаной, посыпав зеленью укропа или петрушки. Кто любит, может добавить зеленый лук. Приятного аппетита!
Индейку можно заменить на курицу или на любой другой вид мяса и птицы по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Автор: НатаLия M
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.