Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 5
Как сделать курицу чили? Возьмите все необходимые ингредиенты. Можно взять любые части птицы. Я взяла бедра, с ними блюдо будет более сочным. Растительное масло возьмите любое без запаха. Количество перца чили можно корректировать в зависимости от степени остроты, которую хотите получить.
В небольшой емкости смешайте пряности: кориандр, кардамон, имбирь, корицу, измельченную гвоздику. Эти специи хорошо звучат в готовом блюде, но вы можете заменить их другими.
Курицу помойте, обсушите, разрежьте острым ножом на небольшие кусочки.
Полейте курицу уксусом, посолите. Добавьте пряную смесь, хорошо перемешайте.
Накройте курицу пищевой пленкой и оставьте для маринования на 20 минут.
На сковороде разогрейте немного растительного масла, выложите кусочки курицы. Обжарьте до образования румяной корочки, периодически помешивая. Затем огонь убавьте и продолжайте готовить курицу до мягкости.
Предварительно очищенный и помытый репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок очистите, измельчите прессом, на мелкой терке или мелко порубите ножом.
Два вида перца помойте, очистите от семян и плодоножки. Болгарский перец нарежьте средними кусочками, перец чили - более мелко. Работайте с перцем чили в перчатках, так как он может обжечь кожу рук.
Курицу переложите со сковороды в другую посуду. В оставшемся пряном соке от курицы обжарьте на умеренном огне подготовленные репчатый лук и чеснок, добавив немного растительного масла и семена горчицы. Не забывайте помешивать, чтобы лук не подгорел.
Когда лук станет мягким, добавьте помытый и нарезанный на небольшие кусочки помидор, перемешайте. Тушите около 5 минут.
Выложите на сковороду перец чили и болгарский перец, перемешайте. Тушите еще 5 минут.
Острую смесь соедините с курицей, перемешайте.
Тушите на среднем огне 5-7 минут.
Подавайте курицу чили горячей с любым гарниром, например рисом, макаронами или картофелем. Приятного аппетита!
Я не поклонник острого, но здесь меня покорил тандем пряностей. Курица получилась очень вкусная и потрясающе ароматная! Вместо курицы можете взять мясо индейки.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Так как степень солености, горечи, остроты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если перец чили вы кладете впервые, то учтите, что его важно не переложить.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: Юлия
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.