Общее время приготовления: 3 д
Кол-во порций: 8
Как сделать помидоры по армянски? Подготовьте все ингредиенты. Помидоры возьмите примерно одного размера, спелые, с толстой кожицей, сочные, но плотные. Травы используйте любые на ваш вкус. Прекрасно подойдут для рецепта базилик, орегано, петрушка, укроп и кинза.
Первым делом приготовьте рассол. К моменту заливки им помидоров, он должен быть комнатной температуры. Поэтому займитесь рассолом в первую очередь. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и лавровые листочки. Если сорт помидоров не очень сладкий, добавьте 1 ч.л. сахара для более сбалансированного вкуса готовой закуски. После закипания проварите рассол 2-3 минуты и снимите кастрюлю с огня.
С помидоров удалите хвостики. Томаты и острый перец вымойте и обсушите. Овощи желательно мыть щеткой или жесткой мочалкой под струей воды. Чеснок очистите от кожуры. Зелень и зубчики чеснока ополосните в холодной воде.
Зелень укропа, петрушки, базилика и кинзы нарежьте мелко. Чеснок пропустите через пресс, а перец чили измельчите произвольно не крупно. Всё тщательно перемешайте.
На каждом помидоре сделайте глубокие надрезы крест на крест не доходя до низа.
Начините помидоры ароматной начинкой из трав и чеснока.
Уложите томаты в подходящий по размеру контейнер или кастрюлю. Выложите по желанию ещё 2-3 листочка лаврового листа между помидорами.
Залейте остывшим рассолом так, чтобы он полностью покрыл все помидоры. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на трое суток. Чтобы помидоры не всплывали и всегда находились в рассоле, накройте сначала небольшим блюдцем, а затем крышкой.
Через три дня ароматнейшие помидоры готовы! Подавайте их к столу как закуску.
Для более длительного хранения контейнер с помидорами уберите в холодильник.
Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Автор: Аля Жемчужинка
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.