Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 4
Как сделать ПП пельмени из рисовой муки? Подготовьте продукты. Вместо индейки подойдет также филе курицы. Лучше, если мясо будет охлажденным, а не замороженным — тогда начинка получится сочнее.
Первым делом приготовьте тесто. Как сделать тесто? Возьмите миску и просейте в нее рисовую и пшеничную муку — это необходимо, чтобы хорошенько разрыхлить рисовую муку, так как она тяжелее пшеничной, а так же просеивание обогатит муку кислородом и разобьет комочки. Добавьте в муку соль, перемешайте.
Сделайте в центре углубление и вбейте в него яйцо. Начните вливать воду, одновременно перемешивая муку вилкой. Воды может понадобиться чуть больше или меньше. Влейте большую часть и начните месить тесто руками.
Затем смотрите на консистенцию теста — если оно все еще сухое, добавьте воды. Если же хорошо лепится и собирается в шар — воды достаточно. Готовое тесто из рисовой муки отличается от пшеничной — оно не такое эластичное, так как в рисе нет клейковины. Поэтому лучше, если тесто будет более мягким, чем традиционное из пшеничной.
Приготовьте начинку. Как сделать начинку? Измельчите мясо до состояния фарша любым удобным способом — через мясорубку или в комбайне.
Луковицу очистите и натрите на мелкой терке — начинка получится нежнее. Добавьте перец и соль по вкусу.
Хорошо перемешайте начинку. Можно также влить в нее немного воды — получится сочнее.
Раскатайте тесто на столе в тонкий пласт. Поверхность и скалку хорошо припылите мукой — тесто мягкое, может прилипнуть. Вырежьте из него кружочки подходящей выемкой — у меня это стакан.
Ложечкой выложите в центр каждого кружочка немного мяса. Сложите его пирожком, края аккуратно слепите. Заверните пельмень бубликом, уголки закрепите. Тесто из рисовой муки легко рвется, но также легко и лепится обратно. Поэтому дырочки, если они появятся, аккуратно залепите пальцами. Сделайте таким образом пельмени из всего теста. У меня получилось около 40 штук.
Отварите пельмени в подсоленной воде, после закипания около 8 минут — пельмени должны всплыть. Готовые пельмени выловите шумовкой на тарелку. Подавайте к столу с любым соусом — сметаной, майонезом, кетчупом. Приятного аппетита!
При желании, вы можете приготовить безглютеновый вариант пельменей. В этом случае вместо необходимо использовать только рисовую муку. Но учтите, что тесто из одной рисовой муки довольно сложно лепится.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Индейку можно заменить на курицу или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.
