Общее время приготовления: 1 д
Кол-во порций: 6
Как сделать холодец из свиной рульки с желатином? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. На 2 кг обычно выходит 2-3 рульки. Тщательно промойте их от загрязнений. Специи выбирайте на свой вкус. Можно взять перец горошком.
Очистите лук и морковь от кожуры и ополосните в проточной воде.
Выложите рульки в кастрюлю, в казан или в чашу мультиварки. Добавьте лук и морковь, соль, специи и лавровый лист. Залейте всё водой. Доведите до кипения, снимите пенку, которая будет появляться на поверхности. Варите 3-6 часов. Мясо должно хорошо развариться. При выкипании воды, подливайте еще горячую. Если будете варить в мультиварке, то ставьте на режим "суп".
Готовое мясо извлеките из бульона и переберите от костей. Морковь можно использовать для украшения.
Желатин залейте остывшим бульоном или водой. Оставьте минут на 15-20, чтобы он набух. Про то, как замачивать различные виды желатина читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Бульон процедите и нагрейте. Набухший желатин нагрейте, чтобы он растворился ( но не кипятите!). Соедините желатин с теплым или горячим бульоном.
Мясо выложите в одну большую форму либо несколько маленьких.
Залейте мясо бульоном. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Уберите холодец в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл
Холодец готов! Подавайте к столу и угощайтесь. Приятного аппетита!
Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: Юлия М
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.