Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать холодец из свиной рульки с желатином? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. На 2 кг обычно выходит 2-3 рульки. Тщательно промойте их от загрязнений. Специи выбирайте на свой вкус. Можно взять перец горошком.
Шаг 2:
Очистите лук и морковь от кожуры и ополосните в проточной воде.
Шаг 3:
Выложите рульки в кастрюлю, в казан или в чашу мультиварки. Добавьте лук и морковь, соль, специи и лавровый лист. Залейте всё водой. Доведите до кипения, снимите пенку, которая будет появляться на поверхности. Варите 3-6 часов. Мясо должно хорошо развариться. При выкипании воды, подливайте еще горячую. Если будете варить в мультиварке, то ставьте на режим "суп".
Шаг 4:
Готовое мясо извлеките из бульона и переберите от костей. Морковь можно использовать для украшения.
Шаг 5:
Желатин залейте остывшим бульоном или водой. Оставьте минут на 15-20, чтобы он набух. Про то, как замачивать различные виды желатина читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 6:
Бульон процедите и нагрейте. Набухший желатин нагрейте, чтобы он растворился ( но не кипятите!). Соедините желатин с теплым или горячим бульоном.
Шаг 7:
Мясо выложите в одну большую форму либо несколько маленьких.
Шаг 8:
Залейте мясо бульоном. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Уберите холодец в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл
Шаг 9:
Холодец готов! Подавайте к столу и угощайтесь. Приятного аппетита!
Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Купила рульку и решила приготовить холодец из рульки свиной с желатином. Обычно мясо для холодца я вымачивала несколько часов, в этот раз в соответствии с рецептом, делать этого не стала, тем не менее бульон всё равно получился прозрачным, ничем не хуже, чем после вымачивания, зато время ожидания холодца сократилось)))). Готовила в мультиварке в режиме " тушение" в течение 4 часов. Я люблю чтобы было больше желе, а добавление желатина гарантирует, что застынет холодец хорошо. Получилось очень вкусно! К холодцу обязательно готовлю и подаю домашнюю горчицу. Спасибо за рецепт, Юлия М!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Желатин - 355 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Свинина - рулька - 294 ккал / 100 г