Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 6
Как сделать мясо, тушеное с картошкой и капустой в казане? Подготовьте все продукты, которые вам потребуются. Мясо можно взять любое говядину, свинину, курицу и т.д. Только учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся. У меня в этот раз свинина. Если используете замороженное мясо, то его необходимо предварительно разморозить, как это сделать правильно читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Кусок мяса ополосните под проточной холодной водой, промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу. Нарежьте на небольшие кусочки одинакового размера поперек волокон, это сделает готовое мясо еще мягче..
Лук, морковку, перец помойте, обсушите полотенцем. Морковку почистите от кожуры. Чеснок и лук очистите от шелухи. Болгарский перец разрежьте пополам и удалите сердцевину с семенами и плодоножку. Для яркости готового блюда по возможности используйте перцы разных цветов. Очищенные овощи ополосните и обсушите салфетками или бумажными полотенцами.
Болгарский перец и лук нарежьте кубиками, а морковку брусочками. Чеснок мелко измельчите ножом. Способ нарезки может отличаться от тех, что указаны в рецепте, ориентируйтесь на свой вкус.
В казане разогрейте небольшое количество масла и аккуратно добавьте свинину. Какое масло лучше выбрать читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Томите мясо около часа. Точное время зависит от особенностей вашей плиты и казана. Если мясо начало пригорать, добавьте немного воды. В конце тушения откройте крышку., если в казане осталась жидкость, то увеличьте пламя до среднего и выпарите воду.
Добавьте в казан лук, морковь, болгарский перец и чеснок.
Перемешивая, обжаривайте всё примерно несколько минут, на среднем огне до размягчения овощей.
Картофель очистите, вымойте и нарежьте на средние кусочки, которые будет удобно есть. С капусты удалите внешние подпорченные листы и нашинкуйте тонкими полосками.
Отправьте картошку в казан с мясом и овощами. Перемешайте и тушите под крышкой около 5 минут на умеренном огне. По необходимости влейте 50-100 мл. воды, чтобы ничего не пригорело.
Добавьте в казан свежую капусту и тушите всё вместе ещё около 5 минут на умеренном огне.
Помидоры помойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. По желанию удалите шкурку у помидоров. Добавьте их и квашенную капусту в казан ко всем остальным компонентам. Посолите и поперчите всё по вкусу. На данном этапе можно добавить свои любимые специи. Всё перемешайте, накройте крышкой и тушите до готовности всех компонентов примерно 20 минут на среднем огне.
Зелень помойте, обсушите бумажным полотенцем и мелко порежьте. Готовое блюдо разложите по тарелкам, посыпьте зеленью и подавайте на стол!
При отсутствии на вашей кухни казана, его сможет заменить сковорода с высокими и толстыми бортами. Приятного Вам аппетита!
Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.
Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться.
Для этого рецепта не имеет значения, мясо от какой части туши выбрать, так как в процессе приготовления оно всё равно станет мягким.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.
Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Как легко снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Автор: Аля Жемчужинка
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.