Общее время приготовления: 3 ч 10 мин
Кол-во порций: 10
Как сделать смаженку с колбасой? Подготовьте продукты. Сначала для теста. Дрожжи подойдут как сухие, так и свежие. О том, какие лучше выбрать дрожжи и как их правильно заменять читайте в статье, ссылка под шагами. Масло можете использовать оливковое или обычное подсолнечное. Вместо сахара подойдет мед.
Всыпьте в чашу сахар и дрожжи. Залейте их теплой водой, перемешайте.
Муку всыпьте в миску для теста, добавьте к ней соль, перемешайте. О муке и её свойствах можно узнать из статьи в конце рецепта.
Влейте в муку сначала воду с дрожжами, затем растительное масло.
Перемешайте продукты до полного увлажнения муки. Долго месить не нужно.
Сложите тесто методом конверта. Вытяните в стороны верхние два угла, сложите их на тесто. Затем нижние два угла, накройте ими тесто. Переверните миску на 90° и повторите складывание с другими сторонами. Накройте миску крышкой или полотенцем и оставьте на час.
За это время сделайте складывание еще три раза с промежутком в 20 минут. Чтобы тесто не липло к рукам, смачивайте их каждый раз холодной водой. Вы увидите как с каждым разом тесто будет становиться глаже и эластичнее. После последнего складывания снова накройте миску и оставьте тесто в покое еще на 1 час.
За это время оно сильно вырастет в объеме. Выложите его на стол или доску, присыпанные мукой. Разделите тесто на одинаковые кусочки весом около 60 грамм. У меня вышло 9 штук. Сформируйте из каждого кусочка шарик.
Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом для выпечки на расстоянии друг от друга. Накройте противень полотенцем и оставьте на 20 минут для расстойки. Включите разогреваться духовку на 200°С. О том, как выбрать пергамент читайте в статье, ссылка под рецептом.
А в это время приготовьте начинку. Колбасу возьмите любую —вареную, копченую, подойдут сосиски и сардельки. Кроме указанных продуктов можете добавить в начинку соленые огурцы или маслины.
Колбасу нарежьте мелким кубиком.
Также кубиком нарежьте болгарский перец.
И помидор.
Сложите продукты для начинки в миску, добавьте тертый сыр и майонез, перемешайте.
Заготовки тем временем подрастут. При помощи стакана придавите их, формируя бортики и серединку смаженок.
Выложите в придавленный центр начинку.
Яйцо взбейте при помощи вилки. Смажьте края и центр смаженок взбитым яйцом.
Пеките смаженки примерно 25-30 минут до румяности. Время приготовления может отличаться в зависимости от вашей духовки. Об особенностях работы духовок читайте в статье под рецептом.
Смаженки готовы, подавайте их к столу. Приятного аппетита!
Тесто для смаженок можно приготовить заранее, чтобы сэкономить время и сделать процесс готовки проще.
После замешивания дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение 1–1,5 часов, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Затем его можно обмять, накрыть пищевой пленкой или переложить в герметичный контейнер и отправить на хранение:
В холодильник: тесто сохраняет свои свойства при температуре +2…+4°C до 24 часов. Перед использованием достаньте его из холодильника за 30–40 минут, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры и стало мягким и эластичным.
В морозильную камеру: тесто можно заморозить на срок до 3 месяцев. Для этого разделите его на порции, заверните каждую в пленку и заморозьте. Перед использованием размораживайте тесто постепенно — сначала в холодильнике (6–8 часов), затем при комнатной температуре.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.