Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 10
Как сделать детские пельмени? Для начала подготовьте необходимые продукты для теста. Поскольку у некоторых детей бывает аллергия на яйца, то тесто лучше готовить без добавления яиц.
В миску влейте воду, добавьте растительное масло и соль. Начните постепенно всыпать муку и замешивать тесто лопаточкой.
Как только вам станет тяжело проворачивать лопатку, продолжите замес руками. После чего выложите тесто на подпыленную мукой поверхность и выместите тщательно. Тесто должно получиться достаточно тугим и эластичным. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Пельменному тесту нужно дать отдохнуть 15-20 минут, чтобы оно стало послушным и не рвалось. Оберните тесто плёнкой и дайте ему полежать при комнатной температуре указанное время. После чего ещё раз хорошо вымесите на столе.
А пока тесто отдыхает, займитесь приготовлением начинки. Подготовьте необходимые продукты для начинки. Очистите луковицу. Куриное филе сполосните и дайте стечь воде. Я использую филе бедра курицы без кожи. Можно использовать филе куриной грудки и бедра пополам. Из одной грудки пельмени могут быть суховаты. Также отлично подойдут индейка или кролик. Лука в фарш добавляйте немного, а специи лучше исключить.
Измельчать куриное филе с луком можно на мясорубке или в блендере. Нарежьте курицу и лук на небольшие кусочки и сложите в чашу блендера. Влейте небольшое количество воды и измельчите. Вода, во-первых, поможет блендеру измельчить курицу и лук. А во-вторых, сделает фарш сочнее. Даже если вы будете измельчать филе на мясорубке, влейте в готовый фарш немного воды и вмешайте его.
Готовый фарш посолите и перемешайте тщательно. Перец и специи в детские пельмени добавлять не рекомендуется, особенно для маленьких детей.
Начинаем формовку детских пельменей. От теста отрежьте небольшой кусочек и скатайте его в колбаску, нарежьте колбаску кусочками.
Кусочки теста раскатайте при помощи скалки в небольшие кружочки.
На каждый кружок теста выложите примерно половину чайной ложки фарша, скрепите тщательно края пельменя и соедините кончики.
Таким же образом слепите все оставшиеся пельмени. Из указанного количества ингредиентов получится примерно 70-80 штук. Для детей лучше делать пельмени небольшого размера. Пельмени складывайте на посыпанную мукой разделочную доску, чтобы они не прилипли. Готовые пельмени вы можете заморозить впрок.
Для отваривания пельменей вскипятите в кастрюле воду, слегка посолите её. В кипящую воду опустите пельмени и отварите их примерно 8-10 минут. Точное время зависит от размера пельменей и особенностей работы вашей плиты. Готовые пельмени выньте из кастрюли шумовкой.
Выложите пельмени в любимую тарелку вашего малыша. Подавайте со сметаной или сливочным маслом. Не забывайте, что температура подачи детских блюд составляет 60-65°С. Поэтому, после отваривания дайте пельменям немного стыть, чтобы ребенок не обжегся.
Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: Сибирячка #3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.