Общее время приготовления: 40 мин
Кол-во порций: 8
Как испечь пирог с калиной без дрожжей? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Лучше использовать калину, собранную после первых заморозков, когда из ягоды уйдет горечь, и она станет сладкой. Ягоды хорошо промойте, удалите веточки, листочки, положите в огнеупорную емкость с высокими бортиками, залейте водой, чтобы её уровень был на пару сантиметров выше ягод и отправьте в духовку примерно на 1,5 часа. Уваривайте ягоды при температуре 100 градусов.
Калина должна стать по консистенции как повидло. Тем временем подготовьте песочное тесто. В миску всыпьте просеянную муку, сахар, соду, гашенную уксусом. Перемешайте. Добавьте порезанное на кусочки размягченное при комнатной температуре сливочное масло. Перетираем тесто в крошку.
Влейте ледяную чистую воду, руками быстро вымесите эластичное тесто. Долго его месить не нужно, иначе оно станет твердым, что недопустимо для этого пирога. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на час.
Готовое тесто выньте из холодильника, разделите его на две части, одну больше – для дна пирога, другую меньше - для верха. Большую часть теста раскатайте в ровный круглый пласт толщиной около 0,5 сантиметра. Выложите тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму.
Из второго пласта теста сделайте специальным ножом сеточку.
На тесто положите подготовленную калину, она после обработки в духовке стала похожей на повидло. После термической обработки ему обязательно нужно дать остыть. Калина станет мягкой и кисло-сладкой на вкус. Семечки ягод можно убрать из повидла. Сверху присыпьте начинку сахаром.
Вторым пластом теста закройте начинку, аккуратно прищипывая края пирога. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Выпекайте пирог около 30 минут. Выньте пирог, когда он станет румяным. Точное время зависит от особенностей работы вашей духовки. Дайте пирогу немного остыть и подавайте к чаю. Приятного чаепития!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Автор: Snezhana
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.