Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 6
Горячий свекольник — это любимое русское блюдо, сочетающее в себе простоту и богатство вкусов. Свекла, как главный ингредиент, не только придаёт супу яркий цвет, но и насыщает его полезными веществами. История свекольника уходит корнями в глубь веков, и каждая семья имеет свою уникальную рецептуру. Он идеально согревает в холодное время года и прекрасно подходит для обеда или ужина!
Как сделать классический горячий свекольник с курицей? Подготовьте необходимые продукты. Выбирая курицу, отдайте предпочтение свежему филе без жира. При желании возьмите курицу на кости, тогда бульон получится более наваристым. Овощи выбирайте крепкие и без повреждений. Замороженные овощи тоже подойдут. Состав и количество специй выбирайте на свой вкус.
Необходимые кухонные принадлежности:
Кастрюля
Нож
Разделочная доска
Ложка для перемешивания
Форма для выпечки
Фольга
Пошаговая инструкция по приготовлению:
1. Куриное филе промойте водой. Выложите его в кастрюлю и залейте холодной фильтрованной водой. Туда же добавьте лавровый лист. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Затем нагрев убавьте, снимите пену и подсолите. Варите бульон около 30 минут на маленьком огне, не допускайте интенсивного кипения, тогда бульон получится прозрачным. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности мяса. О том, как подобрать кастрюлю читайте в статье по ссылке под описанием рецепта.
2. Свеклу помойте в проточной воде, обсушите и плотно заверните каждый клубень в фольгу. Положите свеклу в форму для выпечки и запекайте около часа при 180 градусах. Время будет зависеть от особенностей работы вашей духовки и готовности свеклы, она должна легко протыкаться ножом. Полезную информацию об особенностях духовок вы найдете в статье по ссылке после описания рецепта.
3. Готовую свеклу осторожно освободите от фольги, немного остудите и нарежьте соломкой или натрите на терке с крупными зубцами.
4. Картофель помойте в проточной воде с щеткой, обсушите и почистите от кожуры при помощи ножа или овощечистки. Нарежьте картофель небольшими кубиками. Нарезанный картофель держите в воде до отправки в кастрюлю, чтобы он не потемнел.
5. Чеснок очистите от шелухи и сполосните водой. Чеснок можно мелко нарезать или пропустить через пресс. Количество чеснока регулируйте по своему желанию.
6. Морковь промойте щеточкой в воде и обсушите. Очистите ее при помощи ножа или овощечистки. Нарежьте морковь маленькими кубиками.
7. Лук очистите от шелухи, сполосните и мелко нарежьте. Для того, чтобы лук не раздражал глаза, промывайте нож и луковицу в холодной воде.
8. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук, морковь и обжаривайте на среднем огне около 10 минут. Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте еще примерно 5 минут. С выбором сковороды вам поможет статья по ссылке под описанием рецепта.
9. После того как бульон сварился, выньте мясо и нарежьте его кусочками. Лавровый лист удалите. Мясо верните в кастрюлю и выложите в нее картошку. Варите примерно 15 минут.
10. Выложите в бульон овощную поджарку, чеснок и нарезанную свеклу. Добавьте сахар, лимонный сок, специи на свой выбор и досолите по вкусу. Варите свекольник примерно 10-15 минут. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности блюда.
11. Подавайте классический горячий свекольник с курицей со свежей зеленью. Можно также добавить сметану или греческий йогурт. Приятного аппетита!
Хранение блюда:
Храните оставшийся суп в холодильнике около 3 дней. Его также можно заморозить на срок примерно до 3 месяцев.
Советы и секреты:
Чтобы усилить вкус, добавьте немного лимонной цедры или острого перца. Можете добавить в суп немного любимых специй, чтобы придать ему уникальность.
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.
Автор: Alisa
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.