Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 8
Подготавливает продукты к последующим манипуляциям, избавляемся от упаковки (для сокращения времени готовки. если в сыре было немного рассола не выливайте его (добавим его в шаг 7).
Щавель промываем, перебираем (плохие листья выкидываем или обрезаем, отделяем лист от стебля и режем. Я складываю листы стопкой. разрезаю пополам вдоль листа (по длинной стороне), а потом поперек на полоски шириной 1-1,5 см. Стебли я не выкидываю и тоже мелко режу (можно пробить блендером, но не в кашу).
Сыр натираем на крупной терке (мне так больше нравится и быстрее). Если Вы взяли сыра больше - не беда, натираем его туда же.
Смешиваем щавель и сыр, равномерно перемешиваем и оставляем пропитываться.
Тесто (у меня готовое покупное, я использую обычное дрожжевое сдобное) делим на две части - дно пирога и крышка и раскатываем (у меня толщина слоя примерно 2 миллиметра). Чтобы тесто не липло к столу и скалке посыпаем мукой (нет скалки можно бутылкой раскатать)
Готовим противень, я люблю на пергаменте готовить (проще мыть потом) но и Вашим любимым способом конечно можно. Аккуратно без разрывов выкладываем. Если порвали чиним (защипваем или если есть лишнее тесто, то ставим заплатку).
Выкладываем равномерным слоем, оставив отступ для защипа краев. Если у вас остался рассол от сыра равномерно поливаем (вместо соли). Далее исходя из Вашего солевого аппетита добавляем соль, но учтите соленость сыра. Далее накрываем вторым лоем и защипываем края. Делаем небольшую дырочку для выхода пара.
Ставим пирог в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. и готовим 30-40 минут, в зависимости от Вашей духовки, ориентируясь на румяность теста, как зарумянится можно вытаскивать. Весь пирог хорошенько смазать сливочным маслом.
Далее обязательно сделать отпуск нашему пирогу. Я накрываю фольгой (можно использовать пергамент или любую другую технологию, которую вы обычно используете), сверху накрываем полотенцем полотенцем и оставляем минут на 10 ( за это время можно привести кухню в порядок и помыть посуду), далее можно резать и подавать на стол. Приятного аппетита.
Этот рецепт вдохновлен пирогом из Осетинской кухни, мне очень нравится это сочетание кислинки щавеля и соленый вкус адыгейского сыра, сливаясь в пироге они создают интересный вкус.
Автор: darth_husband
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.