Общее время приготовления: 1 ч 45 мин
Кол-во порций: 2
Как приготовить куриные филе сувид? Намного проще, чем вы думаете! Подготовьте продукты по списку. У меня куриная грудка на кости и с кожей, вы же можете использовать обычные куриные грудки. Куриную грудку помойте под проточной водой и обсушите с помощью бумажного полотенца. Если хотите сделать блюдо максимально диетичным - вместо маринада добавьте соль и специи по вкусу.
Разрежьте грудку пополам, отделяя от кости. Это важный пункт, тк курицу на кости в су-вид нужно готовить дольше. Если используете куриное филе этот шаг пропустите.
Су-вид поставьте разогреваться на 64℃. Сколько делать курицу в сувиде? Время приготовления установите 1,5 часа. Если у вас маленькие грудки, то одного часа будет достаточно. По этому принципу можно приготовить филе с помощью мультиварки. О том, как это можно сделать читайте под рецептом.
Подготовьте маринад. Чеснок почистите и пропустите через пресс для чеснока. В глубокую чашу налейте соевые соус, добавьте к нему чеснок, мед и черный молотый перец. При желании вы можете дополнительно добавить ваши любимые специи. Так же, можно добавить соль, но учтите, что соевый соус имеет достаточно соленый вкус.
Куриные грудки залейте маринадом и хорошо перемешайте.
Сложите грудки в вакуумный пакет (можно каждую грудку в отдельный), добавьте немного маринада. Завакуумируйте с помощью вакууматора.
Когда вода нагрелась до нужной температуры, поместите грудки так, чтоб вода полностью покрывала мясо.
Через 1,5 часа грудки полностью готовы. Достаньте их из вакуумного пакета. Они уже готовы к употреблению и имеют красивый цвет за счет соевого соуса в составе. Если вы планируете использовать грудки на следующий день или позже, то после того, как вы достали их из сувида - охладите из в ледяной воде (в воде должны плавать кубики льда). А затем уберите в холодильник или морозильную камеру (из пакета доставать их не нужно).
Для придания грудкам более аппетитного вида их можно обжарить. Для этого сковороду смажьте растительным маслом и обжарьте грудки до румяной корочки. О том, как выбрать сковороду и идеальное для жарки масло читайте в отдельных статьях, ссылки под шагами.
Подавайте куриные грудки с вашим любимым гарниром. Приятного аппетита!
Как приготовить куриные грудки сувид в мультиварке?
Готовить куриные грудки сувид в мультиварке возможно, если ваша модель позволяет поддерживать стабильную низкую температуру воды (обычно 60–65°C). Вот пошаговая инструкция:
1. Подготовьте грудки, согласно рецепту. При желании вы можете не готовить маринад, а добавить соль и другие специи по вкусу.
2. Упаковка.
Поместите каждую грудку в отдельный вакуумный пакет или пакет с застёжкой.
Если используете zip-lock пакет, выдавите из него воздух, погрузив его в воду до застёжки, а затем закройте.
3. Подготовка мультиварки.
Наполните чашу мультиварки водой.
Выставьте температуру 60–65°C. Если в вашей мультиварке нет точной регулировки температуры, используйте режим «Йогурт» или «Подогрев». Проверьте температуру воды с помощью кухонного термометра, чтобы она оставалась в нужном диапазоне.
4. Готовка.
Положите пакеты с грудками в воду так, чтобы вода полностью покрывала их.
Готовьте 1,5–2 часа. Важно, чтобы температура воды была стабильной на протяжении всего процесса.
Совет. Если ваша мультиварка не поддерживает стабильную низкую температуру, можно дополнительно контролировать её с помощью термометра, добавляя холодную или горячую воду.
При возможности, используйте вакуумные пакеты, тк они помогают сохранить грудки максимально сочными.
Сколько можно хранить готовые куриные грудки сувид?
Готовые куриные грудки, приготовленные методом су-вид, можно хранить в зависимости от условий:
В холодильнике:
Если грудки остались в вакуумном пакете и были быстро охлаждены до температуры ниже 4°C, их можно хранить до 7 дней.
Если пакет был вскрыт, то срок хранения сокращается до 3 дней.
В морозильной камере:
В вакуумной упаковке грудки можно заморозить. В таком виде они сохранят качество до 6 месяцев.
Советы по хранению:
1. После приготовления как можно быстрее охладите грудки. Для этого поместите их (прямо в пакете) в миску с ледяной водой на 15–20 минут, затем отправьте в холодильник.
2. Перед повторным употреблением грудки можно разогреть в су-вид в течение 30–45 минут при той же температуре, что использовалась для приготовления.
Следование этим рекомендациям поможет сохранить вкус и безопасность продукта!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Имейте в виду, что время и режим приготовления в рецепте указаны приблизительно. Учитывайте, что даже одинаковые модели одного и того же производителя могут работать по-разному. Об особенностях мультиварок, пароварок, скороварок, какой из этих кухонных помощников подойдет именно вам и все тонкости приготовления блюд в них читайте в этой статье.
Автор: IrinaR15
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.