Куриные грудки сувид

Как приготовить куриные грудки сувид в мультиварке?

Готовить куриные грудки сувид в мультиварке возможно, если ваша модель позволяет поддерживать стабильную низкую температуру воды (обычно 60–65°C). Вот пошаговая инструкция:

1. Подготовьте грудки, согласно рецепту. При желании вы можете не готовить маринад, а добавить соль и другие специи по вкусу.

2. Упаковка.

Поместите каждую грудку в отдельный вакуумный пакет или пакет с застёжкой.
Если используете zip-lock пакет, выдавите из него воздух, погрузив его в воду до застёжки, а затем закройте.

3. Подготовка мультиварки.

Наполните чашу мультиварки водой.
Выставьте температуру 60–65°C. Если в вашей мультиварке нет точной регулировки температуры, используйте режим «Йогурт» или «Подогрев». Проверьте температуру воды с помощью кухонного термометра, чтобы она оставалась в нужном диапазоне.

4. Готовка.

Положите пакеты с грудками в воду так, чтобы вода полностью покрывала их.
Готовьте 1,5–2 часа. Важно, чтобы температура воды была стабильной на протяжении всего процесса.

Совет. Если ваша мультиварка не поддерживает стабильную низкую температуру, можно дополнительно контролировать её с помощью термометра, добавляя холодную или горячую воду.
При возможности, используйте вакуумные пакеты, тк они помогают сохранить грудки максимально сочными.

Сколько можно хранить готовые куриные грудки сувид?

Готовые куриные грудки, приготовленные методом су-вид, можно хранить в зависимости от условий:

В холодильнике:
Если грудки остались в вакуумном пакете и были быстро охлаждены до температуры ниже 4°C, их можно хранить до 7 дней.
Если пакет был вскрыт, то срок хранения сокращается до 3 дней.

В морозильной камере:
В вакуумной упаковке грудки можно заморозить. В таком виде они сохранят качество до 6 месяцев.
 
Советы по хранению:
1. После приготовления как можно быстрее охладите грудки. Для этого поместите их (прямо в пакете) в миску с ледяной водой на 15–20 минут, затем отправьте в холодильник.
2. Перед повторным употреблением грудки можно разогреть в су-вид в течение 30–45 минут при той же температуре, что использовалась для приготовления.

Следование этим рекомендациям поможет сохранить вкус и безопасность продукта!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Имейте в виду, что время и режим приготовления в рецепте указаны приблизительно. Учитывайте, что даже одинаковые модели одного и того же производителя могут работать по-разному. Об особенностях мультиварок, пароварок, скороварок, какой из этих кухонных помощников подойдет именно вам и все тонкости приготовления блюд в них читайте в этой статье.