Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можно запекать в духовом шкафу.
Категории совета: Блюда с кулинарным жиром, Блюда с растительным маслом, В духовке, Вторые блюда, Жарка, Жир любой, Из говядины, Мясо и мясопродукты, Способы приготовления
Комментарии к совету
Спасибо за статью. Хозяйки часто не любят говядину запекать именно потому, что она получается сухой. Когда-то я прочитала совет обжаривать говядину перед запеканием, и с тех пор только так и поступаю. Говядина получается мягкой и сочной. А многие еще этого не знают, и Ваша статья поможет им готовить сочные, вкусные блюда из говядины. Еще можно к мясу сделать быстрый соус: натереть на терке соленые или маринованные огурчики и чеснок, смешать со сметаной и майонезом, добавить мелко нарезанный укроп.
Огромное спасибо за такие вроде бы простые, но очень важные советы
Спасибо большое за полезные мысли. Я избегала готовку из говядины по причине того, что у меня получается жестковато. Но теперь буду пробовать делать как тут советуется!
Чтобы нынешняя магазинная говядина была мягкая и сочная, её мало быстро обжарить до корочки. Ей нужен маринад минимум на сутки, а лучше на пару суток и комнатная температура перед походом на сковороду. В качестве маринада идеальны кисломолочные продукты или майонез, которые перед обжаркой тщательно вытираются или даже слегка смываются, очищенный кусок смазывается оливковым маслом и тогда уже велком на сковороду. Еще хороший маринад из гранатового сока, особенно если говядина с прожилками жира, с косточками. Я так мариную оссобуко и рёбрышки.
Спасибо!ценное дополнение.Сохраню
Похожие советы
Рецепты к совету
