Общее время приготовления: 40 мин
Кол-во порций: 4
Как сделать пасту Карбонара с курицей и сливками классическую? Подготовьте продукты. Макароны подойдут любые, от их вида будет зависеть лишь время варки. С выбором поможет отдельная статья про макароны, ссылка в конце рецепта. Филе возьмите от грудки, чтобы было меньше жира. Сливки — 20%. Сыр — пармезан или любой другой твердый.
Мясо обмойте и обсушите. Нарежьте его на небольшие кусочки.
Бекон нарежьте на тонкие полоски. Чеснок мелко порубите.
Сыр натрите на мелкой терке.
Вбейте в пиалу яйцо и всыпьте к нему сыр. Перемешайте, это будет соусом.
Поставьте на огонь кастрюлю с водой для варки макарон. Добавьте соль. Одновременно поставьте разогреваться сковороду. Влейте на нее растительное м О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.асло. Выложите в него бекон и обжарьте его до румяности.
Выложите к бекону курицу. Обжарьте ее до изменения цвета 5-7 минут. Одновременно отправьте в кастрюлю макароны (у меня спагетти). Варите их на минуту меньше времени, указанной на упаковке, тогда они получается аль денте.
Влейте к курице с беконом сливки. Потушите все вместе еще 5-7 минут. Посолите и поперчите блюдо. Готовые макароны откиньте на дуршлаг. О нюансах использования сливок для соусов читайте в конце рецепта.
Выложите макароны в сковороду с соусом, а следом влейте яично-сырный соус. Перемешайте пасту. Для чего в карбонару добавляют яйцо? Оно необходимо для создания нежного и кремового соуса, который обволакивает пасту и другие ингредиенты. Когда горячая паста смешивается с яичной смесью, тепло от пасты "заваривает" яйцо, создавая густой, бархатистый соус. Важно не перегреть смесь, иначе яйцо может свернуться, и соус станет зернистым.
Сразу подавайте сливочную карбонару с курицей и беконом к столу. Приятного аппетита!
Чем можно заменить бекон в карбонаре?
1. Панчетта
Это итальянский аналог бекона, менее копченый, но более жирный. Она отлично сочетается с курицей и добавит насыщенности блюду.
2. Ветчина или прошутто
Эти мясные продукты менее жирные, чем бекон, но добавят солоноватый вкус и нежность. Нарежьте их тонкими ломтиками или кубиками.
3. Копченая куриная грудка
Если вы хотите усилить куриный вкус, используйте копченую куриную грудку. Она придаст блюду дымчатый аромат.
4. Грибы
Грибы, особенно шиитаке или вешенки, обжаренные до золотистого цвета, добавят мясную текстуру и насыщенный вкус. Они отлично сочетаются с курицей.
5. Копченый тофу
Если вы ищете вегетарианскую альтернативу, копченый тофу добавит дымчатый вкус и плотную текстуру.
6. Соленые или вяленые помидоры
Они добавят яркий вкус и заменят солоноватость бекона. Нарежьте их мелко и обжарьте с курицей.
7. Каперсы или оливки
Эти ингредиенты добавят пикантность и соленый вкус, который обычно дает бекон.
8. Растительные аналоги бекона
В магазинах можно найти соевый, гороховый или другие растительные аналоги бекона, которые подойдут для вегетарианского варианта.
9. Сыр с ярким вкусом
Добавьте больше сыра, например, пекорино или пармезана, чтобы компенсировать отсутствие бекона. Это усилит вкус блюда.
10. Орехи
Обжаренные кедровые орехи или грецкие орехи добавят хрустящую текстуру и насыщенный вкус.
Выбор зависит от ваших предпочтений и того, какой акцент вы хотите сделать в блюде. Главное — сохранить баланс вкусов и текстур, чтобы паста получилась гармоничной.
Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье "Макароны и паста - тонкости выбора и секреты приготовления".
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.