Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 4
Как сделать блины, фаршированные сыром? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста по списку. Муку берите высшего сорта. Яйца лучше берите крупные отборные. Если яйца мелкие, возьмите 2 штуки. Растительное масло можете брать любое, у меня подсолнечное. Все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому яйцо и молоко заранее выньте из холодильника.
Яйцо взбейте миксером с сахаром и солью в легкую пену. Можете вместо миксера взбивать и перемешивать тесто венчиком. Яйцо предварительно вымойте, чтобы смыть с него загрязнения.
Всыпьте всю просеянную муку (просеивание обогатит муку кислородом и разобьет комочки). Затем влейте часть молока комнатной температуры и растительное масло и перемешайте миксером на низкой скорости до однородности.
Влейте оставшееся молоко и снова перемешайте. Дайте тесту постоять 20 минут, чтобы в муке развилась клейковина. Должно получиться текучее слегка вязкое тесто. Помните, что муки может понадобиться меньше или больше. Смотрите на консистенцию теста. Если тесто сильно загустело, разбавьте его молоком. Если очень жидкое, добавьте еще немного муки. Подробнее об этом можно почитать в статье, ссылка на нее есть в конце рецепта.
Перед выпеканием блинов тесто еще раз перемешайте. Сковороду разогрейте на среднем огне и смажьте растительным маслом. Вылейте половником немного теста и распределите по всей сковороде. Жарьте блинчик с двух сторон до румяной корочки. При обжарке остальных блинов смазывать сковороду маслом не нужно. Точное количество блинов зависит от диаметра вашей сковороды. Как правильно выбрать сковороду и масло для жарки можно узнать из статьи, ссылка под рецептом.
Теперь приготовьте начинку для блинов и соус.
Сыр натрите на крупной или средней терке. Сорт сыра можете подбирать по своему вкусу. Например, заменить обычный сыр на моцареллу или сулугуни. Важно, чтобы сыр был без заменителей молочных жиров, был вкусным и хорошо плавился. Как заменять разные виды сыров читайте в статье в конце рецепта.
На край еще горячего блинчика выложите 2 ст. л. сырной начинки.
Сверните блинчик конвертиком.
Фаршированные блинчики выложите на сухую сковороду и обжарьте на среднем огне по 30 секунд с каждой стороны до румяной корочки.
Для соуса в мисочке соедините творожный сыр и сметану и тщательно перемешайте.
Блины, фаршированные сыром, подайте к столу с соусом. Приятного аппетита!
Почему блины получаются "резиновыми"?
Резиновые блинчики могут получиться из-за нескольких причин:
Избыток муки – слишком густое тесто делает блины плотными и жёсткими.
Слишком много яиц – яйца придают структуру, но их избыток делает тесто жёстким.
Недостаток жидкости – тесто должно быть достаточно жидким, чтобы блины получались тонкими и эластичными.
Долгий замес теста – чрезмерное перемешивание активирует клейковину в муке, из-за чего блины становятся плотными и тянущимися.
Низкая температура сковороды – блины могут не пропекаться правильно, становясь липкими и жёсткими.
Пережаривание – если блины жарить слишком долго, они теряют мягкость и становятся сухими.
Отсутствие жира в тесте – масло делает структуру теста более нежной, без него блины могут получиться плотными.
Чтобы блины были мягкими и нежными, следите за балансом ингредиентов, не перемешивайте тесто слишком долго и жарьте на хорошо разогретой сковороде.
Почему блины прилипают к сковороде, оладьи получаются не пышными, а панкейки резиновыми? Как подружиться с подобной выпечкой и готовить всегда идеальные блины, оладьи и панкейки читайте в этой статье
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.
