Общее время приготовления: 1 ч 20 мин
Кол-во порций: 6
Как приготовить аранчини классические в домашних условиях с сыром? Подготовьте все продукты по списку. Рис берите круглозерный. В классическом варианте используется рис сорта Арборио. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника. Пармезан можно заменить на другой твердый сыр, главное, чтоб он был качественным, ароматным и хорошо плавился. Подробнее о том, как заменять разные вида сыра читайте в статье. Ссылка в конце рецепта.
Рис хорошо промойте несколько раз до чистой воды. Залейте рис холодной водой в соотношении 1 к 1,5. Сначала на сильном огне доведите рис до кипения, затем убавьте огонь до минимального и варите под закрытой крышкой, не мешая около 15 минут. Время и способ приготовления могут отличаться в зависимости от сорта риса. О тонкостях выбора и приготовления риса, а также о том как выбрать идеальную кастрюлю читайте в отдельных статьях под шагами.
Репчатый лук почистите и мелко нашинкуйте.
Сыр натрите на мелкой терке.
В горячий рис добавьте сливочное масло, сыр и яйцо.
Тщательно перемешайте рис до однородности.
На разогретую сковороду добавьте 1 столовую ложку растительного масла и обжарьте на нем лук до золотистости.
К луку добавьте говяжий фарш и примерно 80 мл фильтрованной воды. Доведите до кипения, постоянно разминая вилкой комки фарша. Добавьте томатную пасту, соль, перец и щепотку сахара. Хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне примерно 15 минут.
Петрушку хорошо промойте, обсушите бумажными полотенцами и мелко нашинкуйте.
Добавьте к фаршу петрушку, 20 г. сыра. При желании и наличии - можете добавить шафран (на кончике ножа). Обратите внимание, что шафран очень ароматная и насыщенная специя, добавляйте ее совсем немного. Тщательно перемешайте. Начинка должна получится довольно густой.
Смочите руки водой, возьмите горстку риса (у меня по объему получилось чуть больше чайной ложки) разомните на ладони. В середину положите мясную начинку и сформуйте шарик. Таким же образом приготовьте все аранчини.
В сотейник налейте растительное масло и разогрейте его. У меня объем сотейника 1 л, мне потребовалось 400 мл масла (масло должно покрывать продукты минимум на 3-5 см). Как понять что масло готово для фритюра? Опустите в него деревянную шпажку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки. Если масло очень пузырится, то оно слишком горячее. С выбором растительного масла для жарки поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Оставшиеся яйца слегка взбейте со щепоткой соли. Обваляйте аранчини в муке.
Затем со всех сторон окуните в яйца.
И в последнюю очередь обваляйте в панированных сухарях.
Жарьте аранчини в разогретом масле примерно 3-5 минут до золотистости. Время приготовления зависит от величины шариков.
Обсушите аранчини на бумажных полотенцах, чтобы убрать лишний жир.
Подавайте итальянское аранчини к столу в горячем виде. Можете дополнить их вашим любим соусом. Приятного аппетита!
Аранчини — это маленькие шарики счастья, спрятавшиеся под хрустящей корочкой! Эти аппетитные рисовые шарики родом с солнечной Сицилии, и их история окутана легендами. Аранчини появились благодаря арабам, привезшим на остров рис и специи.
Но что делает аранчини особенными? Помимо классической круглой формы, иногда их лепят в виде конуса, символизирующего вулкан Этну. На рынке в Италии вы легко найдёте аранчини самых разных начинок: от грибов до ветчины, а в декабре Сицилия отмечает "День аранчини", когда эти рисовые шедевры появляются на каждом столе!
С какими начинками можно приготовить аранчини?
Классическая начинка: мясной фарш с томатным соусом и сыром. Это традиционный вкус аранчини, наполненный сочным мясом и расплавленным сыром.
Сырная начинка: смесь сыров, например, моцареллы, пармезана и проволоне. Такая начинка получается тягучей и сливочной.
Грибы: обжаренные грибы (например, шампиньоны или белые грибы) с добавлением чеснока и зелени. Грибной вкус придает аранчини насыщенный и ароматный оттенок.
Ветчина и сыр: мелко нарезанная ветчина с кусочками моцареллы или другого плавящегося сыра. Это классическое сочетание придаёт аранчини мягкий, сливочный вкус.
Рагу: густое мясное рагу из говядины или свинины с добавлением овощей и специй. Такая начинка делает аранчини сытными и очень ароматными.
Шпинат и рикотта: нежная начинка из свежего шпината и кремовой рикотты добавляет блюду легкости и легкий кисловатый привкус.
Морепродукты: иногда используют креветки, крабовое мясо или кальмары с нежным соусом. Эти аранчини привносят вкус моря и подойдут для любителей морепродуктов.
Песто и сыр: соус песто с добавлением кусочков сыра — базилик и пармезан отлично сочетаются с рисом, создавая яркий средиземноморский вкус.
Овощи: обжаренные овощи (кабачки, болгарский перец, баклажаны) для легкого и вегетарианского варианта.
Что подать с шариками аранчини на ужин?
Аранчини — это вкусные рисовые шарики, которые можно подавать с различными гарнирами и соусами. Вот несколько идей, что можно подать с аранчини на ужин:
Томатный соус — классический вариант, идеально дополняющий аранчини.
Песто — можно использовать как соус или как соус для макания.
Салат — свежий зеленый салат с овощами, оливковым маслом и лимонным соком.
Овощи-гриль — разнообразные овощи, такие как баклажаны, цукини и перец, запеченные на гриле.
Рататуй — овощное рагу, которое будет отлично сочетаться с аранчини.
Крем-соусы — соус на основе сливок с ароматами базилика или рукколы.
Овощной крем-суп — легкий суп, который можно подать в качестве старта к ужину.
Брускетта — подача с поджаренным хлебом, помидорами, чесноком и базиликом как закуска.
Капрезе — нарезанные помидоры с моцареллой и базиликом, заправленные оливковым маслом.
Оливки и антипасти — разнообразные оливки, артишоки, маринованные овощи.
Комбинируйте разные варианты по своему вкусу, чтобы создать сбалансированный ужин!
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! В списке ингредиентов указано примерное количество масла, которое впитывается в продукт во время жарки и учитывается в калорийности блюда. При этом общее количество масла для жарки во фритюре будет в 5-10 раз больше указанного в ингредиентах количества, в зависимости от конкретного продукта и размера используемой для жарки посуды. Подробнее о выборе масла для фритюра и калорийности читайте в этой статье.
Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.
Автор: IrinaR15
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.