Общее время приготовления: 43 д
Кол-во порций: 6
Как засолить грузди горячим способом в домашних условиях в банки на зиму? Для начала подготовьте грибы для приготовления. Грузди, у меня черный груздь, но можно взять и белые, переберите, убирая червивые, порченные, длинные ножки укоротите. Очистите грузди от мусора и иголок, зелень сполосните, чеснок почистите и вымойте.
Грузди сложите в емкость и залейте их холодной водой. Сколько вымачивать грузди перед засолкой горячим способом? Вымачивайте грибы в течение трех дней, меняя воду дважды каждый день. После этого грузди хорошо промойте.
Переложите грузди в кастрюлю с толстым дном и залейте холодной водой и немного посолите. Как подобрать подходящую кастрюлю можно узнать из статьи ниже под шагами. Доведите все до кипения на среднем огне. Сколько варить грузди для засолки горячим способом? Варите грибы в течение 15 минут. Пену, которая будет образовываться, убирайте шумовкой. Откиньте отварные грузди на дуршлаг и дайте отвару полностью стечь.
Подготовьте подходящую тару для дальнейшей засолки. На дно насыпьте немного соли и положите часть, черного перца, зелени и чеснока. Листья хрена можно порвать на части, укроп разделить на несколько частей, листья черной смородины помните. Если дольки чеснока крупные, разрежьте на 2-4 части. При желании можно добавить лавровый лист и душистый перец. Но не переборщите со специями, чтобы не забить естественный аромат грибов.
Укладывайте отварные грузди слоями шляпками вниз, пересыпая каждый слой солью и прослаивая зеленью с чесноком. Верхний слой грибов посыпьте солью и закройте зеленью хрена, укропа и листьями смородины. Покройте верх тарелкой и установите груз, это может быть банка с водой или камень. Грибы должны быть хорошо придавлены и покрыты жидкостью от них. Если, добавьте соленую, холодную, кипяченую воду. Уберите грузди в холодное темное место на 5 дней.
Подготовленные грузди разложите по чистым, сухим банкам. На дно каждой банкой положите немного зелени, плотно уложите грибы и закройте оставшейся зеленью. Залейте полностью грузди получившимся рассолом до самого верха, чтобы не было пустот. Закройте банки неплотно крышками и уберите в холодное место на 35 дней, после чего можно подавать. А как рассчитать нужное количество банок и полезные советы можно прочитать в статье о заготовках под шагами ниже.
Приятного аппетита!
По этому рецепту можно сделать засолку горячим способом как черных, так и белых груздей. Если грибы кажутся вам слишком соленые, их можно промыть или замочить в холодной воде на небольшое время. С солеными груздями можно приготовить много разнообразных блюд, например салаты.
А также вкусную груздянку, рецепт которой можно найти по ссылке.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Автор: Лялич
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.