Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать китайские рисовые булочки на пару? Подготовьте продукты. Муки и молока дано примерное количество, их у вас может уйти как больше, так и меньше заявленного количества. Будете смотреть непосредственно по тесту. Чтобы приготовить десертные булочки, увеличьте количество сахара.
Подогрейте молоко, но не до горячего состояния — оно должно стать приятным, чуть теплым. Высокая температура погубит дрожжи, а в холодном молоке они не будут работать. Влейте молоко в миску, всыпьте к нему дрожжи. Перемешайте и оставьте постоять на 10-15 минут. О замене дрожжей и о том, какие лучше выбрать дрожжи читайте в статье, ссылка под шагами.
За это время дрожжи активируются — они поднимутся шапочкой на поверхности. Если этого не произошло, меняйте дрожжи на другие, эти не рабочие.
Всыпьте в молоко сахар и соль, влейте растительное масло без запаха. Перемешайте.
Всыпьте просеянную муку двух видов — рисовую и пшеничную. Просеивание обогатит муку кислородом и разобьет комочки. О муке и её свойствах можно узнать из статьи в конце рецепта.
Начните замешивать тесто. Сначала вилкой, затем руками. В процессе замачивания молока или муки может понадобится чуть больше, в зависимости от того, какое получается тесто, крутое или жидкое. В результате замеса у вас должно получится гладкое, однородное, но при этом мягкое тесто.
Соберите тесто в шар и положите в миску. Накройте миску полотенцем и оставьте постоять на 40 минут при комнатной температуре.
За это время тесто вырастет в размере.
Разделите его на 8 частей.
Из каждой части скрутите круглый шарик.
Осталось сварить булочки. Вы можете готовить их в пароварке, мультиварке, а также на плите, поставив дуршлаг (металлический) на кастрюлю. Я готовлю в мультиварке. Выложите булочки в специальную корзину для варки на пару. Можете предварительно смазать ее растительным маслом. Налейте в чашу воду. Установите сверху корзину.
Включите на мультиварке программу "Варка на пару" (или любую другую, подходящую для этого). Время установите 10 минут. После окончания программы крышку сразу не открывайте, чтобы булочки не осели и не сморщились. Время указано приблизительно, так как оно будет зависеть от мощности и особенности работы вашей мультиварки. Подробнее об этом читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Затем достаньте их, остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!
С чем едят китайские паровые булочки?
Китайские паровые булочки, можно сочетать с разными блюдами и соусами, в зависимости от региона, традиций и вашего вкуса. Вот основные варианты:
Сладкий соус: сгущённое молоко, мед, шоколадный соус.
Соус с кунжутом: сладкая или солёная кунжутная паста.
Пряный соус: острый чили-соус, кисло-сладкий соус или соевый соус.
Блюда с подливой: тушёная свинина, утка или курица с соусом.
С супами: куриный бульон или суп с лапшой.
На завтрак: с чаем, какао или горячим соевым молоком.
С джемом, вареньем или сливочным маслом.
Со свежими овощами или зеленью: лёгкие овощи создают баланс.
С жареным мясом или рыбой: традиционное сочетание в северных регионах.
С молочными напитками: паровые булочки могут подаваться с молоком или йогуртом.
Имейте в виду, что время и режим приготовления в рецепте указаны приблизительно. Учитывайте, что даже одинаковые модели одного и того же производителя могут работать по-разному. Об особенностях мультиварок, пароварок, скороварок, какой из этих кухонных помощников подойдет именно вам и все тонкости приготовления блюд в них читайте в этой статье.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Все секреты теста из рисовой муки, как сделать муку самостоятельно, почему нельзя просто заменить в рецепте рисовую муку на пшеничную и наоборот читайте в статье о рисовой муке.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.