Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать китайские рисовые булочки на пару? Подготовьте продукты. Муки и молока дано примерное количество, их у вас может уйти как больше, так и меньше заявленного количества. Будете смотреть непосредственно по тесту. Чтобы приготовить десертные булочки, увеличьте количество сахара.
Шаг 2:
Подогрейте молоко, но не до горячего состояния — оно должно стать приятным, чуть теплым. Высокая температура погубит дрожжи, а в холодном молоке они не будут работать. Влейте молоко в миску, всыпьте к нему дрожжи. Перемешайте и оставьте постоять на 10-15 минут. О замене дрожжей и о том, какие лучше выбрать дрожжи читайте в статье, ссылка под шагами.
Шаг 3:
За это время дрожжи активируются — они поднимутся шапочкой на поверхности. Если этого не произошло, меняйте дрожжи на другие, эти не рабочие.
Шаг 4:
Всыпьте в молоко сахар и соль, влейте растительное масло без запаха. Перемешайте.
Шаг 5:
Всыпьте просеянную муку двух видов — рисовую и пшеничную. Просеивание обогатит муку кислородом и разобьет комочки. О муке и её свойствах можно узнать из статьи в конце рецепта.
Шаг 6:
Начните замешивать тесто. Сначала вилкой, затем руками. В процессе замачивания молока или муки может понадобится чуть больше, в зависимости от того, какое получается тесто, крутое или жидкое. В результате замеса у вас должно получится гладкое, однородное, но при этом мягкое тесто.
Шаг 7:
Соберите тесто в шар и положите в миску. Накройте миску полотенцем и оставьте постоять на 40 минут при комнатной температуре.
Шаг 8:
За это время тесто вырастет в размере.
Шаг 9:
Разделите его на 8 частей.
Шаг 10:
Из каждой части скрутите круглый шарик.
Шаг 11:
Осталось сварить булочки. Вы можете готовить их в пароварке, мультиварке, а также на плите, поставив дуршлаг (металлический) на кастрюлю. Я готовлю в мультиварке. Выложите булочки в специальную корзину для варки на пару. Можете предварительно смазать ее растительным маслом. Налейте в чашу воду. Установите сверху корзину.
Шаг 12:
Включите на мультиварке программу "Варка на пару" (или любую другую, подходящую для этого). Время установите 10 минут. После окончания программы крышку сразу не открывайте, чтобы булочки не осели и не сморщились. Время указано приблизительно, так как оно будет зависеть от мощности и особенности работы вашей мультиварки. Подробнее об этом читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 13:
Затем достаньте их, остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!
С чем едят китайские паровые булочки?
Китайские паровые булочки, можно сочетать с разными блюдами и соусами, в зависимости от региона, традиций и вашего вкуса. Вот основные варианты:
Сладкий соус: сгущённое молоко, мед, шоколадный соус.
Соус с кунжутом: сладкая или солёная кунжутная паста.
Пряный соус: острый чили-соус, кисло-сладкий соус или соевый соус.
Блюда с подливой: тушёная свинина, утка или курица с соусом.
С супами: куриный бульон или суп с лапшой.
На завтрак: с чаем, какао или горячим соевым молоком.
С джемом, вареньем или сливочным маслом.
Со свежими овощами или зеленью: лёгкие овощи создают баланс.
С жареным мясом или рыбой: традиционное сочетание в северных регионах.
С молочными напитками: паровые булочки могут подаваться с молоком или йогуртом.
Имейте в виду, что время и режим приготовления в рецепте указаны приблизительно. Учитывайте, что даже одинаковые модели одного и того же производителя могут работать по-разному. Об особенностях мультиварок, пароварок, скороварок, какой из этих кухонных помощников подойдет именно вам и все тонкости приготовления блюд в них читайте в этой статье.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Все секреты теста из рисовой муки, как сделать муку самостоятельно, почему нельзя просто заменить в рецепте рисовую муку на пшеничную и наоборот читайте в статье о рисовой муке.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Китайские рисовые булочки на пару - немного необычные и по вкусу, и внешне, но мне очень нравятся. У них нет привычной запеченной корочки, поэтому я смазываю их яичным желтком, чтобы они были более яркие. Внутри они также более воздушные, чем обычные булочки в духовке. Их вкусно есть макая в острую мясную подливу, со сладким джемом также здорово.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Рисовая мука - 356 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г