Общее время приготовления: 6 ч
Кол-во порций: 2
Как варить тушенку из говядины в домашних условиях в стеклянных банках без автоклава? Подготовьте продукты. Какая часть говядины идет на тушенку? Говядина подойдет любая — от части туши и возраста будет зависеть лишь время тушения. Сало берется для того, чтобы тушенка не была очень сухой. Его количество можете уменьшить или увеличить по вкусу. Кроме перца вы можете положить любые другие специи.
Мясо помойте, обсушите и нарежьте крупными кусками, примерно как на шашлык.
А вот сало, наоборот, нарежьте мелкими кубиками — так оно лучше растопится.
Сложите говядину и сало в миску, всыпьте к ним соль и молотый черный перец. Их количество вы также можете менять. Перемешайте.
Возьмите чистые сухие банки, удобнее будет делать тушенку в небольших объемах. У меня банки объемом 400мл с винтовыми крышками. Простерилизуйте их любым удобным способом. О том, как это сделать, читайте в конце рецепта. Уложите в банки мясо. Лучше укладывать его немного утрамбовывая, так как при варке мясо сильно уменьшится в объеме. Положите в каждую банку по лавровому листочку.
Возьмите большую кастрюлю. На дно поставьте решетку или положите полотенце, сложенное в несколько раз — это нужно для того, чтобы банки при варке не лопнули. Установите сверху банки, слегка прикройте их крышками. Налейте в кастрюлю воду так, чтобы она дошла до плечиков банок.
Поставьте кастрюлю на плиту вариться. Когда вода закипит, огонь уменьшите до минимального. Варите тушенку примерно 5-6 часов, в зависимости от качества мяса. Воду периодически доливайте, так как она будет выкипать.
По истечение времени варки банки достаньте и закрутите крышки. Оставьте их остывать, а затем уберите в холодильник на хранение. Перед употреблением тушенку разогрейте.
Домашняя тушенка из говядины готова. Приятного аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка - более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Автор: katushafin
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.