Общее время приготовления: 3 ч 20 мин
Кол-во порций: 15
Как сварить варенье из чернослива без косточек на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Переберите чернослив, оторвите плодоножки, вырежьте подпорченные места при наличии, хотя, конечно, в идеале берутся плоды без изъянов - спелые, но целенькие и тверденькие. Помойте чернослив в дуршлаге, подождите, когда сечет вода, выложите на чистое сухое полотенце, чтобы впитались остатки влаги. Разрежьте плоды пополам и выньте косточку.
Каждую половинку разрежьте еще раз пополам вдоль, чтобы получились длинные четвертинки. Сложите их в эмалированную кастрюлю. Можно также использовать кастрюлю из нержавейки. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.
Сверху чернослив засыпьте сахарным песком. Оставьте чернослив в сахаре на 2-3 часа при комнатной температуре. За это время плоды пустят сок. Через указанное время перемешайте содержимое кастрюли и отправьте на средний огонь. Доведите до кипения, помешивая, чтобы все кристаллики сахара растворились.
Влейте лимонный сок, добавьте морскую соль (буквально щепотку). Морскую соль добавляется по желанию - она придаст тонкую, едва уловимую и интересную нотку ко вкусу готового варенья. Все хорошо перемешайте и убавьте огонь до минимума. Варите варенье примерно 35-40 минут. Пену снимайте ложкой. За это время варенье значительно уварится и загустеет. Цвет тоже изменится, станет более темным и насыщенным.
Пока варится варенье, подготовьте банки и крышки от них: промойте их с содой и простерилизуйте их любым удобным способом. Как рассчитать необходимое количество банок, а также другую интересную информацию о консервации читайте в статье про заготовки, ссылка есть в конце рецепта. Из 3 кг слив у меня получилось 6 банок объемом по 500 мл и немного на пробу. Разложите горячее варенье в подготовленные стерильные банки, герметично закройте стерильными крышками.
Переверните банки вверх дном, накройте полотенцем и дайте варенью остыть до комнатной температуры. После уберите готовое варенье на постоянное место хранения в холодильник или погреб. Удачной заготовки и приятного аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Автор: НатаLия M
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.