Варенье из чернослива без косточек на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сварить варенье из чернослива без косточек на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. Шаг 2:

   

   Переберите чернослив, оторвите плодоножки, вырежьте подпорченные места при наличии, хотя, конечно, в идеале берутся плоды без изъянов - спелые, но целенькие и тверденькие. Помойте чернослив в дуршлаге, подождите, когда сечет вода, выложите на чистое сухое полотенце, чтобы впитались остатки влаги. Разрежьте плоды пополам и выньте косточку.

3. Шаг 3:

   

   Каждую половинку разрежьте еще раз пополам вдоль, чтобы получились длинные четвертинки. Сложите их в эмалированную кастрюлю. Можно также использовать кастрюлю из нержавейки. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.

5. Шаг 4:

   

   Сверху чернослив засыпьте сахарным песком. Оставьте чернослив в сахаре на 2-3 часа при комнатной температуре. За это время плоды пустят сок. Через указанное время перемешайте содержимое кастрюли и отправьте на средний огонь. Доведите до кипения, помешивая, чтобы все кристаллики сахара растворились.

6. Шаг 5:

   

   Влейте лимонный сок, добавьте морскую соль (буквально щепотку). Морскую соль добавляется по желанию - она придаст тонкую, едва уловимую и интересную нотку ко вкусу готового варенья. Все хорошо перемешайте и убавьте огонь до минимума. Варите варенье примерно 35-40 минут. Пену снимайте ложкой. За это время варенье значительно уварится и загустеет. Цвет тоже изменится, станет более темным и насыщенным.

7. Шаг 6:

   

   Пока варится варенье, подготовьте банки и крышки от них: промойте их с содой и простерилизуйте их любым удобным способом. Как рассчитать необходимое количество банок, а также другую интересную информацию о консервации читайте в статье про заготовки, ссылка есть в конце рецепта. Из 3 кг слив у меня получилось 6 банок объемом по 500 мл и немного на пробу. Разложите горячее варенье в подготовленные стерильные банки, герметично закройте стерильными крышками.