Общее время приготовления: 50 мин
Кол-во порций: 4
Как сварить суп с фрикадельками и гречкой? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Главный секрет этого супа кроется в приготовлении гречки. Варите её отдельно, чтобы бульон не мутнел, а оставался чистым и прозрачным. С выбором гречки поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Промойте гречку до прозрачной воды, удалите неочищенные крупинки, переложите в кастрюлю и залейте частью воды. Варите в течение примерно 5 минут с момента закипания до полуготовности крупы. Пока гречка варится, займитесь фрикадельками. В глубокой миске соедините фарш (можно использовать из любого вида мяса), яйцо и панировочные сухари. Добавьте тимьян и соль, размешайте до однородности и оставьте на 10-15 минут для набухания сухарей.
Очистите морковь и картофель, вымойте и нарежьте мелкими кубиками.
Сельдерей и лук нарежьте кубиком, а петрушку мелко порубите.
В кастрюлю для варки супа налейте воду, добавьте сразу все овощи, приправьте лавровым листом, молотым и душистым перцем, и солью. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения. Как только овощной бульон закипит, уменьшите огонь до среднего и варите в течение примерно 15 минут. С выбором кастрюли для супа поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Пока суп варится, сформируйте фрикадельки. Из указанного количества фарша получается примерно 24 штук. Лучше не делать их слишком большими: берите чайную ложку фарша и формируйте шарик мокрыми руками.
Как только бульон проварится в течение 15 минут, добавьте к супу фрикадельки. Помешайте, чтобы они не прилипли ко дну, и варите еще 10 минут на слабом огне до готовности фрикаделек. Когда фрикадельки будут готовы, добавьте практически готовую гречку, варите суп еще около 5 минут и выключите. Оставьте готовый суп под закрытой крышкой на 10-15 минут.
Подавайте суп в горячем виде, присыпав каждую тарелку рубленой петрушкой. Приятного аппетита!
Все секреты приготовления гречневой крупы и как правильно её выбирать, чтобы блюдо было вкусным читайте в статье "Привычная гречка. Всё ли мы о ней знаем?"
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Автор: Елено4ка
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.